秋季養生從飲食開始：立秋潤肺調理與食譜全攻略

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立秋之後，白天雖仍炎熱，但整體趨勢已逐漸轉涼，日夜溫差明顯加大。此時自然界陽氣漸收、陰氣漸長，正是由陽盛轉為陰盛的關鍵轉折點，人體的陰陽代謝也隨之進入「陽消陰長」的過渡時期。健康的身體是生活、工作與學習的基礎，掌握正確的秋季養生知識，才能科學地調理身體，健康快樂地度過每一天。

立秋象徵秋天的開始，但許多地區此時仍處於炎熱之中，盛夏餘熱未消，因此素有「秋老虎」之稱。這種炎熱天氣往往要延續到九月中下旬，天氣才會真正涼爽起來。在白天酷熱、夜晚微涼的氣候變化下，順應時節調整飲食與作息，正是秋季養生的首要課題。

立秋養生，首重養肺

立秋後陽氣轉衰、陰氣日盛，自然界由「生長」開始向「收藏」轉變。根據順應四時的養生原則，秋冬時節應注重養陰。

中醫認為，肺與秋季相應，而秋季氣候乾燥，燥邪易傷肺。肺氣虛弱時，機體對不良刺激的耐受性下降，容易產生疾病，因此秋季需要潤燥、養陰、潤肺。

從五行生旺推算，此時肝臟、心臟及脾胃處於相對衰弱的階段，而立秋後肺功能則開始進入旺盛時期。依據陰陽調和、機體平衡的原理，應加強對這些器官的調養，避免肺氣過偏而影響健康。

立秋後的飲食調理，應多攝取酸味食物、減少辛辣食物，以助肝氣。建議多食用平肝潤肺的食材，例如：百合、蓮藕、馬鈴薯、蘿蔔、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨肉、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。

秋季是人體適合進補的季節，但應選用「防燥不膩」的平補之品，如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

瘧疾俗稱「冷熱病」，是兒童在夏秋之際常見的傳染病，由瘧原蟲經蚊蟲叮咬傳播，主要症狀為寒戰與高熱。預防瘧疾最好的方法，仍是滅蚊與防止蚊蟲叮咬。

科學家發現，一種名為「精氨酸」的胺基酸能幫助兒童免受瘧疾侵害。精氨酸的缺乏與人體內氧化氮的不足密切相關，而氧化氮能協助人體抵禦瘧原蟲的攻擊。

研究人員也發現，堅果中的精氨酸含量豐富。立秋後讓兒童適量多吃堅果，有助於提高機體抗瘧疾的能力。

這道料理具有益腎填髓、補充鈣質、健腦強身的功效，非常適合立秋時節食用。

豬脊骨1個、蓮藕250克，精鹽、蔥段、生薑片、黃酒、味精各適量。