春季抗菌飲食指南：多吃蔥蒜類蔬菜，天然殺菌防感冒

春季病菌活躍，餐桌上的「天然抗生素」不可少

春季氣溫回暖、濕度上升，人們外出就餐的機會也隨之增加。一旦誤食不潔食物，病菌在高溫高濕的環境中極易滋生蔓延，引發腸道疾病。此外，口乾舌燥時大量飲水會沖淡胃液，不僅降低食欲，也為病菌繁殖創造了條件。想要避免病菌找上門，不妨在每餐中加入一兩種具有殺菌作用的蔬菜，就能起到良好的防病效果。

具有殺菌作用的蔬菜首推蔥蒜類，包括大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物含有豐富的廣譜殺菌素，對多種球菌、桿菌、真菌及病毒都有殺滅和抑制作用。

其中效果最突出的當屬大蒜。大蒜中的主要抗菌成分——大蒜素，能有效殺滅致病菌。需要注意的是，想讓大蒜充分發揮殺菌功效，最好生食：每天吃幾瓣搗碎後的大蒜，可有效預防急性痢疾和腸炎；一旦加熱煮熟，其殺菌作用便會大打折扣。

除了蔥蒜類，其他一些蔬菜同樣具有抗菌消炎的作用。例如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當令時節適量食用，既能調節口味，又有防病保健之效。

日常常吃的蔬菜中也不乏抗菌好手，榨成汁飲用效果更佳，對老人和兒童來說也更易吸收。例如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助於增強人體內白細胞的殺菌能力，對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的輔助療效；番茄等酸味蔬菜則能促進胃液生成、增加胃酸，從而抑制因胃液分泌不足而滋生的病菌。

食用抗菌類蔬菜時，應以生食或短時間旺火快炒為主。蔥、蒜等可作為調味料，在涼拌菜時加入，或在炒菜起鍋前放入，更能保留並發揮它們的抗菌作用。

需要提醒的是，蔬菜畢竟不是藥物，本身也可能帶有細菌。食用前一定要充分洗淨，切勿因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。