春天吃什麼菜好？中醫推薦：吃韭菜最養陽

進入春季，氣溫雖略有回升，但天氣忽冷忽熱、反覆無常，正是流感、肺炎等疾病的多發季節。中醫養生學認為，食物對季節變化引起的不適有很好的調節作用。春季飲食宜多選擇味辛性溫的食物，以溫補陽氣、助陽升發。

溫補陽氣，助陽升發

中醫認為，冬春換季之際是陽氣上升的時節。按照「天人相應」的養生原則，此時應特別注意養護人體陽氣，多吃一些味辛性溫的食物，如韭菜、大蒜、蔥、芫荽（香菜）等。因為「溫能助陽，辛能發散」，有助於體內鬱熱的散發。尤其在初春乍暖還寒的時節，辛溫食物能驅散體內的風寒邪氣，更有利於人體陽氣的升發。

具體而言，蔥所含的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經常食用可預防感冒；大蒜中的大蒜素殺菌力強，能消滅多種病菌、提升免疫力；韭菜更是冬春換季時「養陽」的佳肴，不僅能調味、殺菌，還富含蛋白質、維生素A、鈣、磷等營養素，營養十分豐富。此外，冬季常吃的羊肉等溫補腎陽的食物，換季時也可以繼續適量食用。

與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品應少吃，以免阻礙體內陽氣生發。需要提醒的是，平時容易被咽喉乾燥、口臭、便秘等「內熱」症狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當選擇養陰潤燥的食物，如潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿蔔等。另外，韭、蒜、蔥、芫荽等辛溫食物對胃黏膜刺激較大，患有消化道潰瘍的人也應酌量少吃。

初春開胃菜：韭菜蝦皮炒雞蛋

材料

韭菜一把（洗淨）、雞蛋2至3個、鹽、蝦皮適量。

做法

韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻備用。炒鍋上火，植物油燒至溫熱後，先放入蝦皮煸炒至香；接著倒入打勻的蛋液，待雞蛋稍微凝固成形後再加入韭菜段。翻炒一會兒後加鹽、薑末、味精調味，再略炒片刻即可出鍋。

功效

韭菜含大量膳食纖維，能清潔腸壁、促進排便；搭配蝦皮一起烹調，更適合春季食用。這道菜營養豐富、熱量低，並能溫中養血、溫暖腰膝，是非常適合春季的家常菜。