春天吃什麼野菜好？5種野菜與時令蔬果養生全攻略

春回大地，萬物萌發，正是品嚐野菜的最佳時節。野菜不僅風味獨特，從中醫角度來看更具藥用價值。春季陽氣上升，養生重在養肝，同時也容易出現春燥上火的症狀，因此清火潤燥成為春季養生的重點。大多數野菜都具有清熱解毒、消炎利濕的功效，加上採摘野菜的過程能兼顧運動與樂趣，讓春季食野菜成為一股養生潮流。

春天吃野菜的好處

• 藥食同源：多數野菜有清熱解毒、消炎利濕之效，有助緩解春燥上火。
• 順應時節養肝：春季養生重養肝，不少野菜正具清肝明目的作用。
• 運動與樂趣兼得：親手採摘野菜，既活動筋骨，又增添生活情趣。

春天吃什麼野菜好？五種野菜推薦

1. 苦菜

苦菜在我國大部分地區都有生長，又名苦蕒菜、苣蕒菜等。顧名思義，其味苦性寒，能清熱解毒、消腫排膿。苦菜含有維生素C及大量鐵質，以及蛋白質、脂肪、糖類、胡、糖類、胡蘿蔔素、維生素B群和鈣、磷等礦物質。此時食用不僅可清熱涼血、降內熱，還能減少因內熱而外感風寒的疾病。

2. 莧菜

莧菜亦稱「鳧葵」、「荇菜」、「莕菜」，具有潤腸胃、清熱毒的功效。莧菜富含鐵質，可合成紅細胞中的血紅蛋白，幫助攜氧，維持正常心肌活動、防止肌肉痙攣；同時它還富含鈣和維生素K，能促進凝血與造血功能。

3. 馬蘭頭

馬蘭頭又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，在我國大部分地區的路邊及田野皆有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養素，味辛性涼、清熱解毒，對口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等有一定食療作用，經常食用可收清火明目之效。

4. 薺菜

薺菜具有抗氧化能力，在盛產季節食用既新鮮又有保健功效，一舉兩得。目前除野生外，我國各地均有栽培。傳統醫書多有記載：《本草綱目》稱其「明目益胃」；《名醫別錄》載其「甘、溫，無毒。和肝氣，和中為上品」；《日用本草》則言其「涼肝明目」。春季養肝之時，吃點薺菜正合時令。

5. 刺兒菜

刺兒菜在我國大部分地區都有生長，適應性極強，路旁、溝岸、田間隨處可見。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分，此外還含生物鹼、膽鹼、皂甙等活性物質。

春天應該吃哪些蔬菜

1. 山藥

山藥尤宜於春季食用：一則健脾益氣，可防止春天肝氣旺而傷脾；二則補腎益精，增強人體抵抗力與免疫力，減少春季發病；三則山藥本身營養豐富，是老少皆宜的滋補食材。

2. 菠菜

中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病症有一定輔助療效。

3. 番茄（西紅柿）

番茄所含的「番茄素」有抑制細菌的作用；所含的蘋果酸、檸檬酸和糖類則有助消化。番茄營養豐富、功用多元，被譽為「神奇的菜中之果」。其中富含的維生素A原在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病有良好功效。

4. 萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。小提醒：萵筍葉的營養成分其實高於萵筍莖，胡蘿蔔素高出100多倍，維生素C高出15倍，因此不宜丟棄，可善加利用。

春天應該吃哪些水果

1. 鱷梨（酪梨）

成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸，對改善乾枯髮質有特殊功效。

2. 獼猴桃（奇異果）

獼猴桃的維生素C含量在水果中最為豐富，是最有益於牙齦健康的水果之一。

3. 柳橙

體內缺乏維生素B1的人容易受腳氣困擾，此時最適合選擇柳橙。它富含維生素B1，能幫助葡萄糖新陳代謝，有效預防和改善腳氣病。

4. 桑葚

桑葚是桑樹的果實，春天正是成熟的季節。成熟桑葚質地油潤、酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚能改善皮膚（包括頭皮）血液供應、營養肌膚、生津止渴、促進消化、幫助排便，並有延緩衰老的作用。

5. 櫻桃

櫻桃營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

6. 枇杷

枇杷是常見的春季水果，素有「嶺南開春第一果」之稱。春季多吃枇杷有助預防感冒，其味道清甜，入口後嗓子感覺十分舒爽。

食用野菜小提醒

• 不認識、不確定的野菜切勿採食，避免誤食有毒植物。
• 路邊、工廠附近或可能噴灑過農藥的區域不宜採摘野菜。
• 多數野菜性寒涼，建議焯水後適量食用，脾胃虛寒者更應節制。