清明時節，正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，天氣日漸趨暖卻變化無常，時而陽光燦爛，時而陰雨綿綿。此時人體容易被濕邪困擾，出現四肢麻痺、倦怠沉重等症狀。因此在湯品調理上，除了利水滲濕之外，還應適當補益，以養血舒筋最為重要。
清明節氣中，不宜食用「發」的食品，如筍、雞等。春季正值冬筍、春筍相繼上市的時節，筍味鮮美，人多喜食，但它性寒滑利、易耗氣。《本草從新》記載：「虛人食筍，多致疾也。」患有痼疾者體氣多虛，食筍更耗其氣，因虛而益虛，容易誘發疾病，引起咳嗽，甚至導致咯血、哮喘復發。
雞肉則能動風助肝火。春季正值肝陽上升之時，食用雞肉易助長肝火，導致肝木偏亢，往往引發遷延性、慢性肝炎及高血壓等疾病的復發。
相反地，清明時節可多食柔肝養肺的食品：如薺菜，益肝和中；菠菜，利五臟、通血脈；山藥，健脾補肺；淡菜，益陰，可以滋水涵木。
清明時節還應服用一些適時的滋補品。例如銀耳，味甘性平、無毒，能潤肺生津、益陰柔肝。春升之際常服銀耳，可收柔肝養肺之效。據現代科學研究證明，銀耳多糖具有防癌治癌的功效，並能促進肝臟蛋白質的合成。
此外，大家熟悉的菊花茶也是清明養生的好選擇。菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。現代藥理研究認為，菊花有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改善心肌缺血的功用。不過，久服菊花會疏洩太過，反而使肝木失於滋養。建議菊花可與桑椹一同泡茶飲用，桑椹有養血柔肝、益腎潤肺的作用，可收肝肺同養的效果。
原料：新鮮薺菜250克（或乾薺菜90克），粳米50～100克。
製作：將薺菜洗淨切碎，與粳米同放入沙鍋內，加水500～800毫升左右，文火煮粥。
用法：每日早、晚餐溫熱服食。
功效：益氣健脾、養肝明目、止血利水。
應用：脾胃氣虛所致的形體瘦弱、肢體浮腫、乳糜尿；肝陰血虧虛所致的頭昏眼花、視物模糊，以及肺胃出血、子宮出血、流產出血、月經過多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性腎炎水腫等。
注意：薺菜質軟易爛，不宜久煮。
原料：麥門冬20克，粳米50克，白砂糖適量，紅棗5枚。
製作：先將麥門冬去心，用溫水浸泡片刻，再與粳米、紅棗同放入砂鍋內，加水500毫升左右，以文火煮至麥門冬爛熟、粳米開花；粥將熟時放入白糖，攪勻稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：養陰潤肺、益胃清心。
應用：肺、胃、心陰液虧虛所致的燥咳無痰、乾咳咯血、心煩不眠、咽乾口燥、胃脘灼熱隱痛、納少乾嘔、飢而不欲食等。
注意：服本粥期間不可同吃木耳；外感風寒感冒、咳嗽痰多時不宜服用。
原料：人參粉5克，豬肉500克，菠菜750克，麵粉2千克，生薑、胡椒粉、醬油、香油、蔥、精鹽各適量。
製作：將菠菜洗淨後去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁備用；將豬肉用清水洗淨，剁成茸，加精鹽、醬油、胡椒粉、生薑末拌勻，加水適量攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡；將麵粉用菠菜汁揉和均勻，若菠菜汁不足可加些清水，揉至麵團表面光滑為止，擀成圓薄麵皮；包入餡料成餃子，待鍋內水燒開後下鍋煮熟即成。
用法：作正餐食用。
功效：益元氣、補脾肺、安心神。
應用：元氣不足、脾肺氣虛所致的神疲氣短、不思飲食、四肢乏力、久咳聲低、動則喘促、常自汗出、頭暈眼花、心悸怔忡、夜臥不寧等。
原料：乾銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克。
製作：將銀耳放入盆內用溫水浸泡約30分鐘，待發透後摘去蒂頭、揀淨雜質，掰成片狀倒入潔淨鍋內，加水適量，置武火上燒沸後改用文火繼續燉熬至銀耳熟爛汁稠；將冰糖放入勺內加水適量，置文火上溶化成汁；將雞蛋打破去黃留取蛋清，兌入少許清水攪勻後倒入勺中攪拌，待燒沸後撇去浮沫，再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：養陰潤肺、益胃生津。
應用：肺胃陰虛所致的乾咳少痰、痰中帶血、咽喉乾痛、聲音嘶啞、心煩失眠、口渴唇燥、飢而不欲食、乾嘔呃逆、大便秘結，以及肺結核、慢性咽喉炎、高血壓病、動脈硬化等屬陰虛者。
原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
製作：將豬肝、菠菜分別洗淨，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段；將清湯放入鍋內燒開後，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時淋上少許麻油即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補血養肝明目。
應用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等屬肝血虛者。
原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。
製作：將桑椹子、黑芝麻揀去雜質洗淨，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量煎湯飲服。
用法：每日晚飯後溫熱服用，7天為一療程。
功效：滋陰血、補肝腎、潤腸道。
應用：肝腎陰血虧虛所致的腰酸腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便秘結等。
原料：乾薺菜20克。
製作：春末夏初採薺菜全草，洗淨曬乾切碎，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：清熱涼肝、利尿降壓。
應用：高血壓病證屬肝陽上亢，症見頭暈目眩、面紅眼脹、頭重腳輕者。
原料：白菊花10～15克。
製作：將菊花洗淨，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：平肝明目、清熱疏風。
應用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。
春光明媚，又是一個出行季節。你是否已經在計劃出行了呢？春遊踏青是讓人心曠神怡的事，但可別因旅途中起居飲食不規律或吃錯東西而影響健康、破壞出遊心情。旅途中起居和飲食不規律，人的抵抗力會隨之下降，很容易發生小毛病；如果再不注意飲食衛生，更加容易引發多種疾病。那麼出差或旅行有哪些飲食注意事項呢？
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
