每逢清明時節，中國南部與中東部地區的漢族人家，總會飄散著一股艾草的清香。這股香氣來自一道流傳已久的節令美食——清明果。清明果又名青團，在江西一帶稱為「清明粑」，其他地方也有「清明饃饃」、「清明蒿子粑」等稱呼。它外形似餃子，外皮以鼠鞠草或艾草製成，色澤碧綠，口感軟糯清香，是清明節最具代表性的特色小吃。
據中醫觀點，製作清明果所用的草藥性質平和，具有化痰、止咳、降壓、祛風等功效，可說是一道兼具美味與養生的應景點心。那麼，關於清明果的來歷、功效與做法，你了解多少呢？
關於吃青團習俗的起源，民間流傳著一段與太平天國有關的故事。
相傳某年清明節，太平天國忠王李秀成的得力大將陳太平遭清兵追捕。一位在附近耕田的農民見狀，上前相助，將陳太平化裝成農夫模樣，混在自己身邊一同耕地，躲過了追捕。
然而清兵並未善罷甘休，仍在村中增兵設崗，嚴格檢查每一位出村的村民，防止有人給陳太平送食物。
回家後，農民苦思該帶什麼東西給陳太平充飢。出門時，他一不小心踩到一叢艾草，滑了一跤，爬起來時發現手上、膝蓋都染上了綠瑩瑩的草汁。他頓時計上心頭——何不把艾草揉進米糰裡？於是他連忙採了些艾草，洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉中，做成一顆顆青綠色的米團子，再將團子藏在青草堆裡，順利瞞過村口的哨兵。
陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。入夜後，他繞過清兵哨卡，安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍全體學會做青團，以備禦敵自保之用。吃青團的習俗，就此流傳開來。
清明果多以艾草或鼠曲草（鼠鞠草）製成，兩者皆是傳統藥食同源的植物：
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經，其特殊氣味本身也具有一定作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒，具純陽之性，能通十二經，有回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，同時也是針灸常用的材料。
鼠曲草性平和，具有化痰、止咳、降壓、祛風等功效，正是清明前後萌生白毛細葉的時令植物，用來製作清明果最為合適。
準備材料：米粉、糯米粉、豬肉、艾葉、竹筍、豆干、食用鹼、鹹餡料
艾草是多年生草本植物，開黃色小花，葉片細小形似菊科植物，常一篷篷、一簇簇地生長。辨認艾草有兩個訣竅：一是葉片正反兩面顏色明顯不同；二是它散發的特殊香味——這股香味還具有驅蚊蟲的功效。
將新鮮艾草搗成菜汁，搗得越細越好。搗好後連菜帶汁放入糯米粉，先用手揉成團，再依乾濕程度加入適量的水揉勻。接著可用傳統工具——舉起幾十斤重的石榔頭不停捶打，過程中在粉團和石臼上不時撒些乾粉防止粘黏，並翻動粉團，讓整個糯米糰均勻搗遍。若家中沒有石榔頭，直接用手揉勻也可以。
揉至均勻，大功就快告成了！
餡料可依個人喜好調配，分為鹹餡料與甜餡料（白糖芝麻）兩種。特別提醒：鹹餡料務必要先炒熟。
從糯米粉團取出一小塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個凹坑，將餡料依次放入，最後收口再揉一下、壓扁即成。你也可以發揮創意，變換各種花樣造型。
上鍋蒸製，大火蒸 12 分鐘後轉小火燜 2～3 分鐘，即可出鍋享用！
看完了以上介紹，是不是覺得清明果的做法其實並不難？今年清明節，不妨親自動手試試，做一份應景又美味的傳統小吃——清明果吧！
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