夏季養胃護胃全攻略：早餐吃對熱食，三款養胃粥方助你調理腸胃

夏末時節天氣陰晴交替、冷熱不定，中醫認為不穩定的氣候容易使人體脾胃內虛、抵抗力下降。加上夏日炎炎出汗增多，脾胃受外界濕熱影響，消化與吸收功能隨之減弱，因而常出現全身無力、胃口欠佳、口淡乏味等不適。美國營養專家建議，夏季可透過健康飲食來調整腸胃功能，而想要護好胃，第一步就是吃好早餐。

早餐為何要吃「熱食」？

清晨時分，夜間的陰氣尚未散去，體內的肌肉、神經及血管仍處於收縮狀態。此時唯有吃上溫熱的早餐，才能保護「胃氣」。中醫講究「胃喜暖」，暖則通暢，冷則凝滯；一旦凝滯，胃先受傷，脾也無法正常運化。

在眾多食物中，粥是最適合腸胃調理的食物，尤其適合作為早餐。一方面，粥含水分較高，能在乾燥的季節補充身體所需的水分；另一方面，粥質地柔軟、營養易於消化吸收，對健康大有裨益。

三款護胃粥方

1. 香菇粥：大益胃氣

功效：適用於氣虛食少者，有開胃之效。
做法：取小米50克、香菇50克，先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮即可。

2. 黃芪內金粥：補氣健脾

功效：黃芪能補氣固表、斂瘡生肌；薏米健脾滲濕、除痺止瀉；赤小豆利濕退黃、清熱解毒；雞內金消食健脾，可增加胃液分泌量及酸度，促進胃部蠕動、加速排空；糯米則能補中益氣。
做法：生黃芪12克、生薏米10克、赤小豆10克、雞內金粉7克、金橘餅1個、糯米80克。將生黃芪加水煮20分鐘後取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，最後拌入雞內金粉即可食用。

3. 胡蘿蔔粥：健胃補脾

功效：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，特別適合皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
做法：將新鮮胡蘿蔔切碎，先用素油煸炒，再加入100克米和水同煮成粥，能健胃、補脾、助消化。

早餐飲食原則：清淡適量、酸鹼平衡

調理腸胃的飲食主張清淡，早餐不宜過油，尤其應避免油炸食品，否則會加重胃腸負擔，並導致脂肪攝入過量。建議選擇含適量蛋白質和脂肪的食物，如雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等，不但能使食物在胃裡停留較久，還能讓人整個上午精力充沛。

此外，早餐還應搭配一些水果和蔬菜。這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，更因為果蔬中含有鈣、鉀、鎂等礦物質，屬鹼性食物，可以中和肉、蛋、穀類等酸性食品，達到體內酸鹼平衡。

加碼推薦：兩款調理食譜

淮山蜂蜜煎：健脾開胃

功效：淮山（山藥）能健脾補肺、固腎益精，常用於消化不良及小兒厭食症。其所含的消化酶能促進蛋白質和澱粉的分解，有增進食欲的作用；蜂蜜則能補中益氣、潤腸通便，對創面有收斂、營養和促進癒合的功效。
做法：淮山30克、雞內金9克、蜂蜜15克。將淮山、雞內金水煎取汁，稍涼後調入蜂蜜，攪勻即可飲用。

豆漿蜜汁：補脾潤膚

功效：可補脾胃、清肝熱，兼具滋補潤膚的作用。
做法：黃豆70克、蜂蜜15克、白糖適量、水1200毫升。黃豆浸泡6至12小時後裝入豆漿機網罩內，杯體加水，啟動加熱十幾分鐘即成，待稍涼後加入白糖和蜂蜜調味。

結語

夏季養胃貴在堅持，從每天一份溫熱、清淡而營養均衡的早餐做起，搭配上述粥品與食譜循序漸進地調理脾胃，自然能改善食欲不振、疲乏無力等夏季常見問題，讓腸胃在炎炎夏日依然保持最佳狀態。