黃瓜（又稱青瓜）是夏天最常見的蔬菜之一，水分充足、口感清脆鮮嫩，既能當水果生吃，也能入菜烹調。天氣炎熱時，來點黃瓜料理不僅清熱解暑，還能開胃促消化。以下整理五種黃瓜的夏日吃法，從飲品、主食到涼拌小菜，教你把黃瓜吃出健康好身體。
黃瓜汁口感清爽、營養豐富，特別適合在夏天飲用，有助預防夏季多發的口腔疾病。如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，偶爾換一杯鮮搾黃瓜汁，別有一番風味。
將新鮮黃瓜用少量糖稍微醃漬，或直接加入冷開水，放入搾汁機中取汁飲用即可。
黃瓜汁適合在早晨飲用一杯，能起到清爽腸胃的作用。黃瓜含有大量維生素，可緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍有不錯的改善效果。若覺得稀釋後的黃瓜汁口感略帶苦澀，可以適量加入蜂蜜調味。
美國營養專家研究發現，每天飲用一杯黃瓜汁，有助防止頭髮脫落和指甲劈裂，甚至還能增強記憶力。此外，黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化等功效。實驗還發現，飲用黃瓜汁的效果比直接吃整條黃瓜更好。
夏天氣候炎熱，許多長輩常常沒有胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐可以吃點餃子、包子之類帶餡的食物，不僅營養均衡，還有助消化。如果沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時，先將黃瓜擦成細絲並略微切碎，擠出水分，擠出的黃瓜水不要倒掉，留著備用。取兩個雞蛋加適量鹽打散，下油鍋炒熟，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼；喜歡豐富口感的人還可以加入一點豆腐。
接著將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲混合，加入五香粉、雞精、蔥姜末等調味料攪拌均勻。和麵時把黃瓜水加進麵團，不但麵皮會更加筋道，口味也更好。
黃瓜肉拿來做餃子餡後，削下來的瓜皮也別浪費，可以做成一道清熱去火的黃瓜皮茶。
做法：先將黃瓜皮放在太陽下曬乾，曬乾後用手揉碎。取200毫升水加入10克黃瓜皮煎煮，水沸後轉小火，煎至剩下一半即可。這種天然茶飲每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發熱等夏季常見的中暑反應。
蓑衣黃瓜清爽可口，夾取時瓜片之間緊緊相連、不易斷開。早餐有喝粥習慣的人，可以用它代替醬菜；中餐或晚餐時，它更是一道爽口又下飯的涼菜。
做蓑衣黃瓜最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度角下刀，每刀之間的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。如果黃瓜很脆而刀不夠快，黃瓜容易被切斷，因此切之前最好在黃瓜底下墊兩根筷子，就能放心下刀不必擔心切斷。一般來說，西餐刀比較好掌握力度，切出來會更勻稱；若沒有西餐刀，菜刀最好磨得鋒利一些。先將黃瓜一面直刀切完，再翻面180度，改切斜刀即可。
先將朝天椒切絲泡入冷水中；白芝麻放入乾炒鍋，用小火慢慢焙至微黃，盛出充分晾涼。接著小火加熱鍋中的油，依序放入花椒和朝天椒絲，微微變色後立即盛出，製成麻香油。然後在切好的蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱醃漬1小時；食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這樣做出來的蓑衣黃瓜不但口感有嚼勁，風味也格外出色。
食用提醒：老人和小孩夏天不宜多吃，因為黃瓜的涼性加上辣椒的辣味，會對胃部產生一定刺激，蓑衣黃瓜最好搭配主食一起食用。
夏天暑熱難耐，容易讓人心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素，因此成為夏天裡的最佳蔬菜之一。
涼拌黃瓜最好用刀拍，等表面裂開後再切碎，這樣黃瓜的汁液和碎渣不會亂濺。切碎後，用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末調成料汁。想吃新鮮清爽的口感，就在上桌前才澆汁；想吃味道重一點的，可以提前拌好放置幾分鐘再吃，不過這樣黃瓜的水分會流失一些。
很多人喜歡在拍黃瓜裡拌入豬頭肉、肘花等肉食，其實這種做法並不十分科學。黃瓜無論在口味還是營養上都容易受其他食物影響，加入肉食後，黃瓜的清淡口感會被肉味掩蓋，風味大打折扣，整道菜的脂肪、蛋白質和膽固醇含量也會相對提高，很難再發揮清涼解暑的作用。因此吃拍黃瓜時最好什麼配菜都不放，才能真正體現黃瓜的特點和價值。
另外，拍黃瓜屬於生冷菜餚，加上黃瓜本身性味甘寒，老人、小孩以及胃寒的患者應謹慎食用。
黃瓜又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜，為葫蘆科黃瓜屬一年生蔓生或攀援草本植物的果實，莖細長有縱稜、被短剛毛，相傳是漢朝張騫出使西域時帶回中原的。黃瓜具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴等功效，傳統上用於改善身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等症狀。帶皮食用能保留更完整的營養，排毒養顏效果更佳。不過，黃瓜性味甘寒，食用時仍應適量，腸胃虛寒者更要留意。
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