春天吃蔬菜有講究：5種時鮮蔬菜的食療功效與體質宜忌

蔬菜含有大量纖維素，對人體有良好的通便作用，還能降低大腸癌的發病率。中醫認為，不同體質的人應選擇適合自己的時鮮蔬菜。以下介紹五種常見春季時鮮蔬菜的食療作用及其體質宜忌，幫助你在春天吃得更健康。

1、薺菜——最早的報春野菜

薺菜味甘性溫。李時珍曾描述：「冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。」薺菜是最早報春的時鮮野菜，清香可口，民間常用它包餛飩、炒野雞肉，或與豆腐共煮成羹，但多數人並不知道它的藥用價值。

臨床上，薺菜常用於治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等。其良好的止血作用，主要來自所含的薺菜酸。目前市場上有兩種薺菜：一種菜葉矮小、香氣濃郁，止血效果較好；另一種為人工種植，菜葉寬大但香氣不足，藥效相對較差。

蕹菜又名空心菜，味甘性平，可炒食、煮湯或涼拌。因為味道清淡，常被人忽視其藥用價值。嵇含的《南方草木狀》稱之為「南方之奇蔬」，因為它具有解毒功效，可解蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒；外用可治蜈蚣、毒蛇咬傷；內服則能治療淋濁便血、婦女白帶過多、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒等症。

另有書籍記載，蕹菜內服可治熱痢，外敷能治瘡癰腫毒。特別值得一提的是，紫色蕹菜含有胰島素樣物質，糖尿病患者食用有助於控制血糖。

蓬蒿菜味甘辛性平，早在唐代已被列為食療之品。唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱它能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。

蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者尤其適合，例如高血壓引起的頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等症狀，都有良好療效。此外，它還有潤腸通便之功，特別適合內熱便秘者食用。

生薑味辛性微溫，日常燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹時都會放點生薑作佐料。它的藥效包括去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮則有利水之效，可用於治療菌痢——熱痢應保留薑皮，冷痢則須刮去薑皮。

由於生薑性主升發，不宜晚上食用，因夜間人體氣機收斂，不宜反其道而行。若以生薑3片加紅棗10枚煎水服用，對治療脾胃虛寒型胃潰瘍、十二指腸潰瘍及大便洩瀉常有高效。必須注意的是，內熱偏重者及舌苔黃而乾者忌食生薑。

韭菜味甘辛性溫，是一種良好的振奮性強壯劑，具有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致的夢遺、滑洩、腰痠、小便頻數、小兒尿床，以及婦女腰痠白帶多者，都可以經常食用韭菜，因此它又名「起陽草」。若與開洋（蝦米）同炒，效果更佳。

不過，內熱便秘、口乾舌燥者應忌食韭菜；此外韭菜易使眼睛昏花，患有眼疾者，如結膜炎患者，也應避免食用。

春天的時鮮蔬菜各有特性，食用前不妨先了解自己的體質，選對蔬菜才能發揮最佳的食療效果。寒性體質者可適量選擇薺菜、生薑、韭菜等溫性蔬菜；內熱偏重者則更適合蕹菜、蓬蒿菜等清熱平和之品，吃對了才是真正的春季養生之道。