冬季養藏進補怎麼吃？食材挑選有這些講究

入冬漸深，作息上應遵循「早臥晚起，以待日光」的原則，順應天時、斂藏陽氣。在避寒就溫的同時，飲食方面也要精心挑選合適的食材，才能真正達到「養藏」的效果。

一、引補：先調脾胃，再行進補

人類雖沒有冬眠之說，但民間素有「補冬」的習俗。進補前最好先做「引補」，為腸胃打好基礎：可選用花生煮紅糖，或以生姜、大棗炖牛肉湯來調理脾胃。

此外，各種熱粥也是引補的好選擇：「臘八粥」能增加熱量和營養；小麥粥有養心除煩的作用；芝麻粥可益精養粥可益精養陰；蘿卜粥可消食化痰；胡桃粥可養陰固精；茯苓粥可健脾養胃；大棗粥可益氣養陰。

二、溫水滋陰：水為陰氣之源

入冬後的飲食應以滋陰為主。水為陰氣之源，宜多喝溫水，既能養陰，又可潤燥。還可酌情選用沙參、玉竹、百合、無花果、銀耳、枸杞、甲魚、羅漢果等養陰食材煲湯或炖煮。

三、羊肉：冬季進補首選

蘿卜炖羊排

能益氣補虛、下氣化痰。做法：將羊排剁成5~6厘米長的段，加入蔥、姜慢火熬炖，最後下蘿卜即可。還可搭配山藥、栗子、核桃仁一起炖煮——山藥益氣補脾助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝兼補腦；核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。

需要留意的是，羊肉性溫熱，常吃容易上火，宜搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；土豆、香菇等則屬甘平性蔬菜。

四、橙子：生津止渴，和胃健脾

橙子酸甜適度、汁水豐富，冬天食用有生津止渴、和胃健脾等功效。若咳嗽了，鹽蒸橙子的食療效果也相當不錯。但切記不要空腹吃橙子，因為果肉含有機酸，容易刺激胃黏膜。此外，有口干咽燥、舌紅苔少等現象的人多屬肝陰不足，橙子吃多了容易傷肝氣、發虛熱。

五、薯類：補充維生素，清除內熱

薯類（如甘薯、馬鈴薯等）富含維生素C、維生素B群和維生素A，紅心甘薯還含有較多的胡蘿卜素。多吃薯類還可以清除內熱。

六、百合：滋陰潤膚的上好食材

百合可謂滋陰的上好食材，與人參齊名的滋補作用，對白領一族常見的神經衰弱、記憶力下降、中氣不足、陰虛肺熱等都有相當不錯的改善效果。百合還有潤膚功效，常喝百合甜湯，皮膚不易干燥，皺紋也會減少。

百合雪梨銀耳甜湯

配料：百合、雪梨、銀耳、紅棗、枸杞子。

溫馨提醒：進補應因人而異

人有男女老幼之別，體質有虛實寒熱之辨。按照人體生長規律，少年重養、中年重調、老年重保、耄耋重延。因此「冬令進補」應根據自身實際情況，有針對性地選擇清補、溫補、小補或大補，萬萬不可盲目進補。