冬季清潤炖湯推薦｜四款滋陰潤燥靚湯，簡單易做又養生

冬季天氣乾燥寒冷，人體容易出現咽喉乾涸、口舌生瘡、乾咳少痰、皮膚缺水等不適。此時最適合以清潤滋補的炖湯調理身體，既可補充水分與營養，又能滋陰潤燥、清熱降火。以下為大家推薦四款經典的冬季清潤炖湯，用料簡單、做法方便，功效各有側重，可依個人體質選擇飲用。

一、橄欖雪梨燉瘦肉

用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥。

製作要點：將瘦肉洗淨，放入沸水中略煮後切塊；雪梨洗淨切片，連同洗淨的橄欖、蜜棗一併放入炖盅內，加入清水250毫升，隔水炖2小時即可。

適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等肺胃熱盛者。

二、銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效：養陰潤肺，生津潤腸，降火清心。

製作要點：將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊；再與洗淨泡發的銀耳、切塊的雪梨及蜜棗一同放入炖盅內，加水300毫升，隔水炖1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸、肺燥乾咳或痰帶血絲、心煩不寐、大便乾結者。

三、花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑1片

功效：益氣養陰，清虛熱，滋陰養胃，補氣利水。

製作要點：將水鴨去毛、剖洗乾淨後切塊略煮；花旗參洗淨切片，連同生薑一片放入炖盅內，加水250毫升，隔水炖2小時即可。

適用人群：氣陰兩>氣陰兩虛、虛熱內擾所致的睡眠欠佳、口乾咽燥、午後潮熱、盜汗、水腫等症。

四、沙參玉竹燉山斑魚

用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克

功效：養陰潤肺，益胃生津，滋陰清熱。

製作要點：將山斑魚洗淨切段，與洗淨的沙參、玉竹一同放入炖盅內，加水300毫升，隔水炖2小時即可。

適用人群：秋燥咳嗽無痰、聲音嘶啞、口乾煩熱、手心發熱，以及口腔多發性、反覆性潰瘍等陰虛內熱者。

燉湯小貼士

1. 隔水慢炖：採用隔水炖的方式，湯汁清澈、營養不易流失，最能保留食材原味。
2. 肉類先汆水：瘦肉、水鴨等先以沸水略煮，可去除血沫與腥味，令湯色更清亮。
3. 對症選湯：實熱體質宜選橄欖雪梨湯；陰虛乾燥者宜選銀耳雪梨或沙參玉竹湯；氣陰兩虛、易疲勞盜汗者則適合花旗參燉水鴨。
4. 適量為宜：清潤炖湯雖好，但每週飲用2至3次即可，避免過量進補反而加重身體負擔。