秋冬養肺正當時！中醫推薦3款潤肺食療方，止咳潤燥這樣吃

秋冬季節氣候乾燥寒冷，正是呼吸系統慢性病的高發時期。許多人容易出現口乾舌燥、嘴唇龜裂、鼻塞、咽喉疼痛、乾咳等不適症狀。不過，從中醫養生的角度來看，秋冬同時也是調養肺部的黃金時機。只要掌握正確的飲食方法，就能有效潤肺防燥，為健康打好基礎。

以食養肺：白色食物是首選

中醫講究「五色對應五臟」，其中白色入肺，因此多吃白色食物有助於潤肺養肺，對預防咳嗽、哮喘、咽炎等症狀有不錯的效果。常見的養肺食材包括：

• 蓮藕：生熟皆可食用。生食能清涼潤肺，熟食與排骨燉湯則可健脾開胃、滋補養生。
• 百合：能潤肺止咳、清心安神，可與西芹等蔬菜一起清炒，或與糯米熬煮成粥。
• 杏仁：能潤肺止咳，可與薏米等熬製成粥，也可與豬肺一起燉湯。
• 銀耳、白蓮子：同樣是滋陰潤燥的優質食材。

需要提醒的是，堅果類普遍含油脂較高，食用時應適量，以免造成腸胃負擔。

3款適合秋冬的養肺食療方

一、南杏豬肺湯

原料解析：杏仁分為甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏性味甘、平、無毒，含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等成分，是滋養緩和性的潤肺止咳食材。由於其脂肪油含量豐富（約50%以上），潤燥效果尤佳。豬肺性味甘平，能治肺虛咳嗽、咯血，具有補肺的功效。

做法：將豬肺反覆沖水洗淨，切成片狀後用手擠壓，洗去豬肺氣管中的泡沫。再取15至20克南杏（注意必須選用南杏，不可用北杏），與豬肺一起放入瓦煲內加水煲煮，最後調味即可。

功用：適合一般人因秋冬氣候乾燥引起的燥熱咳嗽。對於秋冬時節肺氣不開、乾咳無痰、大便燥結、喉嚨乾燥等症狀，都有一定的緩解作用。

二、沙參玉竹老鴨湯

原料解析：沙參一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經，含生物鹼、澱粉、沙參素等成分，能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱、治燥咳。玉竹同樣性味甘、微寒，入肺、胃經，質潤多液，含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、澱粉和粘液質等，能養陰潤燥、潤腸通便。老鴨性味甘溫無毒，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。

做法：選用老鴨一隻（一定要選老鴨，滋補效果更佳），去毛去內臟後洗淨。再取沙參和玉竹各30至50克，與老鴨一起放入瓦鍋內，以文火煲1個小時以上，調味即可享用。

功用：能治療肺燥、乾咳等症狀，對病後體虛、津虧腸燥引起的便秘也有效果，是一道非常具有滋補價值的食療佳品。

三、蓮子百合煲瘦肉

原料解析：百合味甘微苦、性平，入心、肺經，含秋水仙鹼等多種生物鹼以及澱粉、蛋白質、脂肪和多種維生素，具有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神、益氣調中等功效。蓮子早在《本草經》中就有「主補中，養神益氣力」的記載，《本草綱目》更認為蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒耳目，除寒濕」等功能。豬瘦肉含有豐富的動物性蛋白，與百合、蓮子搭配協調，能發揮更好的滋補效果。

做法：挑選約半斤的豬瘦肉，加入蓮子和百合各30克及適量清水，隔水燉熟後調味即可。（小知識：「隔水燉」是指將盛放食物的碗加蓋密封，再放入蒸鍋中以蒸汽加熱烹煮。）

功用：蓮子百合煲瘦肉是一個營養豐富的搭配，除了潤燥養肺之外，還能改善神經衰弱、心悸、失眠等問題，也非常適合作為病後體弱者的滋養強身食補。總體而言，這是一道可以經常食用的養生良菜。

小提醒

食療雖好，但仍需根據個人體質選擇合適的食療方。若咳嗽症狀持續超過兩週未見改善，或伴有發燒、胸痛、咳血等情況，應及早就醫檢查，切勿單靠食療延誤病情。秋冬養肺貴在堅持，搭配充足睡眠、適度運動與保暖措施，才能讓肺部在乾燥季節保持最佳狀態。