夏季養生首選：冬瓜薏米煲鴨湯，清熱消暑又滋補

冬瓜無論炒、燉、蒸、燴皆能成為美味佳餚，與肉類搭配更是相得益彰。由於冬瓜屬於鹼性食物且熱量極低，而高熱量的肉類多為酸性，兩者搭配食用，正好能達到平衡膳食、營養互補的效果。

為什麼夏季適合喝冬瓜薏米煲鴨湯？

中醫講究「熱者寒之」，炎炎夏日最宜以偏寒性的食材調理身體。將冬瓜搭配性涼的老鴨，慢火熬煮成「冬瓜薏米煲鴨湯」，正是夏季補益的絕佳湯品。此湯不但湯鮮味美，更富含蛋白質、單不飽和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纖維和礦物質，具有健脾胃、消水腫、祛暑降溫等多重功效。

冬瓜薏米煲鴨湯的做法

準備材料

處理乾淨的麻鴨一隻、薏米一小碗、帶皮冬瓜一大塊、蜜棗兩顆、鮮薑數片。

烹飪步驟

1. 薏米淘洗乾淨後，用清水浸泡兩個小時；
2. 麻鴨斬成核桃大小的塊狀，加入一湯匙花雕酒，用沸水焯透，撇淨髒沫後撈出瀝乾；
3. 冬瓜去籽後帶皮切成約一寸的大塊；
4. 鍋中放少許油，先煸炒薑片出香味，再放入麻鴨塊翻炒兩三分鐘，倒入開水燒開後轉小火燉一小時；
5. 放入冬瓜繼續燉半小時，最後加鹽調味即可上桌。

功效與營養價值

冬瓜薏米煲鴨湯含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，特別是鉀的含量相當高。經常飲用可收清熱利水、消腫解毒、下氣消疲、潤肺生津之效，非常適合夏季出汗多、易疲倦的人士飲用。

小貼士

冬瓜皮的營養價值高，煲湯時建議帶皮同煮，風味與功效更佳；此外，薏米性微寒，孕婦及體質虛寒者應酌量食用。