許多人對夏季飲食的「清補」原則存在誤解，以為清補就是吃得絕對清淡、全素。事實上，清補的重點仍在於「補養」，只是在進補的同時，還要兼顧解熱消暑的功效，以對抗酷熱的氣候。
這一點對老年人尤其重要。人上了年紀後，舌面上的味蕾會減少、萎縮，嗅覺細胞更新也變慢，加上高溫引起機體的一系列生理變化，食欲本就容易減退。如果飲食過於清素寡淡，更難引起進食的胃口。此外，長期只吃蔬菜，人體蛋白質和脂肪攝入不足，勢必削弱機體的抵抗力，反而達不到補養的目的。
那麼，夏季有哪些葷食和補品兼具清補功效呢？以下幾款值得推薦：
西洋參性涼而補，能扶正氣、降虛火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗容易損耗正氣與陰津，傷陰而生虛火，出現疲乏倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。此時可取西洋參1～2克，用開水沖泡代茶飲用，簡單又有效。
鴨肉性味甘鹹、平而微寒，入胃、腎經，具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫等功效，適合虛勞吐血、脾虛濕熱等症的調理。現代調理。現代營養學分析，鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2以及尼克酸等多種營養成分。
體內濕熱重、虛火旺的人特別適合吃鴨肉，尤其是有低熱虛弱、食欲不振、咽乾口燥、便秘少尿、脾虛水腫、自汗盜汗、遺精早洩，以及月經不調、赤白帶下等問題者，更是理想的食療選擇。
泥鰍是高蛋白、低脂肪的優質食材，富含維生素A、維生素B1、維生素B2和尼克酸等營養物質，因此被譽為「水中人參」。中醫認為，泥鰍有補中益氣、解渴醒酒之效，可用於改善渴飲無度、溫病熱盛口乾、陽痿不舉，以及傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等症。
值得一提的是，泥鰍皮膚分泌的黏液也是一味藥材，藥名為「泥鰍滑液」，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等症。
魚肉不僅味道鮮美，營養價值也極高，蛋白質含量可達20%，是普通豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉還富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D，以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。其中的維生素D與鈣、磷對骨骼生長十分有利，能有效預防骨質疏鬆症。
雖然魚肉脂肪含量低，但所含的ω-3脂肪酸對健康大有裨益。研究證實，魚肉中的ω-3脂肪酸具有降血糖、保護心血管、抗癌等多種功效。儘管中醫認為不同魚種的性味存在差異，但只要注意挑選，魚肉同樣不失為夏季養生的佳餚。
除了上述食材，瘦肉、海產品、豆製品等也可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等一同炖湯服用。只要選擇得當、搭配合理，同樣能發揮良好的清補作用，幫你元氣滿滿地度過整個夏天。
家庭醫生在線專稿，轉載請注明家庭醫生在線；媒體合作請聯系：020-37617238
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
