夏季進補首選西洋參：清火除煩、生津養陰的食用攻略

夏季進補為何首選西洋參？

炎炎夏日，許多人容易出現食欲不振、煩躁不安等不適症狀。此時若想進補調理身體，西洋參是理想的選擇——它性質涼潤平和，既能補氣養陰，又不易上火，特別適合夏季食用。

我國藥用西洋參已有300多年歷史。清代《本草從新》記載，西洋參能「補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜」。

現代科學研究發現，西洋參的主要活性成分是人參皂苷，以及精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸。這些成分對大腦有鎮靜作用，對中樞神經則有適度的興奮作用，有助於緩解疲勞、穩定情緒。

肺陰不足所致的咳喘、胃燥津傷所致的咽乾口渴者，最適宜使用西洋參。此外，西洋參也適用於虛躁煩火、倦怠乏力，以及煙酒過多、食欲不振等情況。

中醫認為，西洋參最適合氣陰兩虛發熱的病人食用，其特點是「不熱不燥」，補而不膩，在強身健體方面確有獨到之處。

有趣的是，西洋參雖名為「西洋」，但世界上最青睞它的卻是亞洲人，尤其是香港。西洋參的食法多種多樣，最常見的是作為進補藥材入饌食用。例如在氣候炎熱的夏季，燉上一煲西洋參雞湯，細細品嚐，美味與食療相得益彰。

將西洋參切片或參鬚3克置於水杯中，加入適量沸水，加蓋悶約5分鐘，反覆飲至無味後，再將參片嚼服，充分利用藥效。

將西洋參切片或參鬚3克、菊花0.5克，以沸水沖泡，代茶飲用。此茶具有滋陰生津、清熱明目的功效。

將西洋參切片或參鬚3克、麥冬10克置於沙鍋中，加水適量，煮沸後轉文火燉煮1小時，飲汁即可。麥冬可增強西洋參滋陰、生津、潤肺的功效。