驚蟄吃什麼？盤點驚蟄節氣6大傳統食物與習俗

每年國曆3月5日前後是「驚蟄」，為二十四節氣中的第三個節氣，也是中國重要的傳統節日之一。此時春雷乍響，喚醒冬眠的萬物，象徵仲春時節正式展開。驚蟄在全國各地流傳著許多有趣的習俗，例如廣東、香港一帶的「祭白虎」化解是非、「打小人」驅趕霉運；而在飲食方面，則有吃梨、炒豆、喝醪酒等豐富多彩的傳統食俗。

驚蟄節氣的傳統食物有哪些？

驚蟄當天可以吃的傳統食物相當多元，且各自蘊含不同的寓意，例如吃梨可讓蟲害遠離莊稼、吃炒豆象徵消滅害蟲等。以下盤點六大常見的驚蟄傳統食物：

1. 炒豆

在陝西部分地區，人們過驚蟄有吃炒豆的習俗。做法是將黃豆以鹽水浸泡後放入鍋中爆炒，黃豆受熱發出「噼啪」聲響，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時蹦跳的聲音，寓意驅除田間害蟲、祈求豐收。

2. 炒玉米（炒蟲）

在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族會在驚蟄這天家家戶戶吃「炒蟲」。將「蟲」（其實就是玉米）炒熟後擺放在廳堂中，全家人圍坐一起大快朵頤，還要邊吃邊喊：「吃炒蟲了！吃炒蟲了！」興致高漲時甚至會比賽，誰吃得越快、嚼得越響，大家便祝賀他為消滅害蟲立了大功。「炒蟲」實際上是以玉米取其象徵意義。

3. 醪酒

春天到來，人的汗毛孔也隨之舒張開來。西北有些地方在驚蟄這天要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，藉此驅除身體積存整個冬季的寒氣。喝下溫暖的醪酒，全身暖洋洋的，不禁讓人想起那句童謠：「驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。」

4. 煎餅

在山東的一些地區，農民會在驚蟄當天於庭院中生起火爐烙煎餅，藉由煙熏火燎之意，象徵將害蟲整死，祈求一年農事順利。

5. 芋頭

贛南、閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要將帶毛的芋子放入熱水中烹煮，並搭配炒黃豆一起食用，代表消滅各種蟲害。芋頭沾糖吃的做法簡單，屬於粗糧，好吃又健康。至於糖的部分，按照中醫說法，春天肝氣旺盛容易傷脾，從驚蟄開始宜多吃甜食養脾，所以糖雖不利於減肥，吃起來倒也理直氣壯。

6. 梨

蘇北及山西一帶流傳著「驚蟄吃了梨，一年都精神！」的民諺。也有人說「梨」諧音「離」，據說驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，保全年的好收成，因此這一天全家都要吃梨。此外，驚蟄時節氣候仍偏乾燥，梨子潤肺生津，正好適合春季食用。

驚蟄節氣的其他相關習俗

除了上述飲食習俗外，每年驚蟄這天，廣東和香港的民間還盛行「祭白虎」及「打小人」的儀式。

祭白虎化解是非

在中國民間傳說中，白虎是口舌、是非之神，每年都會在驚蟄這天出來覓食、開口噬人。若冒犯了牠，這一年內就常會遭邪惡小人興波作浪，阻撓前程發展，導致諸事不順。因此大家為了自保，便在驚蟄當天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪製的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時需以肥豬血餵之，使其吃飽後不再出口傷人；再以生豬肉抹在紙老虎嘴上，使之充滿油水、無法張口說人是非。

「打小人」驅趕霉運

驚蟄象徵二月份的開始，平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻也應聲而起、四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，熏家中四個角落，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味。久而久之，這項習俗漸漸演變成不順心者拍打對頭人、驅趕霉運的習慣，也就是「打小人」的前身。

因此每年驚蟄那天，常會出現一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中念念有詞地念著：「打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔」的打小人咒語，場面既傳統又饒富趣味。