每年5月6日前後迎來「立夏」節氣，宣告夏季正式展開。中國人向來講究逢節必與飲食相連，立夏也不例外。人們在這一天吃特定的食物，往往寄託著祈福納祥、保佑平安的心願。例如浙江嵊州人相信，立夏日吃蛋可以「拄心」、吃筍可以「拄腿」、吃豌豆可以「拄眼」，寓意支撐身體、健康度夏。
中國各地的立夏食俗豐富多元，從北方的麵食到閩南的蝦麵，各有特色。以下為您盤點各地立夏的飲食習俗，一起來看看吧！
北方多種植小麥，立夏正是小麥收穫上場的時節，因此北方大部分地區有製作與食用麵食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏麵食主要有夏餅、麵餅和春卷三種：夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等造型；麵餅分甜、鹹兩種，鹹麵餅以肉絲、韭菜等為餡料，蘸蒜泥食用，甜麵餅則多加砂糖；春卷則用精製的薄麵餅，包入炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處以麵粉拌蛋清黏合，再放入熱油鍋中炸至微黃撈起，香酥可口。
浙江農村地區立夏必吃「七家粥」，也叫喝「七家茶」。七家粥是匯集左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家分食，象徵鄰里和睦。七家茶則是各家帶來自己新烘焙的茶葉，混合後烹煮或沖泡成一大壺茶，眾人歡聚一堂共飲。
蘇州有「立夏見三新」的諺語。「三新」指新熟的櫻桃、青梅和麥子。此外，蘇州人立夏還要吃海螄、麵筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青蠶豆等時令食物。各家酒店在立夏這天還會向進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，分文不取，因此立夏也被稱為「饋節」。
無錫民間歷來有「立夏嘗三鮮」的習俗。三鮮分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮：地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。
杭州在立夏日有吃「野夏飯」的習俗。這一天，孩子們成群結隊，向鄰里各家乞取米、肉，然後到野地裡採掘野菜、竹筍，用石頭支起鍋灶，自己動手燒煮分食，稱為吃「野夏飯」或「立夏飯」。這種風俗源自自比乞丐的傳統，認為可以藉此避開災禍。吃完立夏飯，大人還會搬來籮筐、大秤，為孩子們秤體重，看看比去年重了多少。
南京農村立夏有「吃烏飯」的習俗。相傳這源於一個孝子的故事：孝子為了讓母親在監牢裡吃上自己送的飯，特意採來山上的烏桕葉搗碎拌入飯中，使飯的顏色發黑，藉此迷惑獄卒，防止飯被搶走。後人為紀念這位孝子的孝行，立夏吃「烏飯」的習俗便廣為流傳。
上海立夏日有吃蛋的習俗。立夏當日，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海還有「節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱」的說法，立夏這天要吃芋頭和金花菜合製的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一稱體重。
四川、巖坦山區家家立夏要吃筍、槐豆，說是吃了竹筍腳骨硬，好爬山。還要吃青梅、燒青茶，以防「蛀夏」。此外也有吃豆腐的習俗，說吃了豆腐不怕雨淋、不怕赤蜂螫。
湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名為「立夏羹」。民諺云「吃了立夏羹，麻石踩成坑」、「立夏吃個團（音同「坨」），一腳跨過河」，寓意力大無比、身輕如燕。
閩南地區立夏吃蝦麵，即購買海蝦摻入麵條中煮食。海蝦煮熟後呈紅色，是吉祥之色；而「蝦」與「夏」諧音，以此表達對夏季的美好祝願。
福建閩東地區立夏以吃「光餅」（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，夾入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等食用，風味各異。
在廣西等某些地方，人們用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米，煮成色彩繽紛的「五色飯」，又稱立夏飯，寓意五穀豐登。
從北方的麵食到南方的五色飯，各地的立夏食俗雖然形式各異，但都寄託著人們祈求健康平安、順利度夏的美好願望。這些流傳至今的傳統美食，不僅是味蕾的享受，更是中華飲食文化的珍貴記憶。
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