北吃餛飩、南吃湯圓！冬至全國各地飲食習俗大盤點

冬至是二十四節氣中的重要節氣，也是中國民間的傳統大節。在這一天，我國各地有著豐富多彩的飲食習俗：北方人吃餃子、餛飩，南方人吃湯圓，蘇州人品冬釀酒……今天，就讓我們一起來了解冬至各地的特色美食與習俗吧。

冬至各地方的飲食習俗

北方：吃餛飩

「冬至餛飩夏至面。」冬至這天，北方民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》記載：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之。」由於「餛飩」與「混沌」諧音，民間便將吃餛飩引申為打破混沌、開闢天地的吉祥寓意。

南方：吃湯圓

古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」冬至吃湯圓是我國的傳統習俗，在江南一帶尤為盛行，民間更有「吃了湯圓大一歲」的說法。湯圓也稱湯團，冬至吃的湯團又叫「冬至團」，既可用來祭祖，也可贈送親朋好友。舊時上海人最講究吃湯圓，家宴上會品嚐新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，再用肉塊壘於盤中祭祖。

山東滕州：喝羊肉湯

冬至吃羊肉的習俗據說始於漢代。相傳漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此，民間便形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這天吃羊肉及各種滋補食品，以求來年有個好兆頭。

江南水鄉：吃赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳人們在冬至這天煮吃赤豆飯，是為了驅避疫鬼、防災祛病。

杭州：吃年糕

從清末民初至今，杭州人在冬至都喜歡吃年糕。每逢冬至，杭州人會做三餐不同風味的年糕：早上吃芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐則是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，寓意「年年長高」，圖個吉利。

台灣：糯糕祭祖

在我國台灣，還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統。人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥福祿壽的動物造型，用蒸籠分層蒸成後用以祭祖，以示不忘祖宗。同姓同宗者會於冬至當天或前後約定之日，齊聚祖祠，依照長幼之序一一祭拜祖先，俗稱「祭祖」。祭典之後還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們，大家開懷暢飲，聯絡久別的情誼，稱之為「食祖」。冬至祭祖的傳統在台灣世代相傳，以示不忘自己的「根」。

蘇州：喝冬釀酒

傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種加入桂花釀造的米酒，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配上滷牛肉、滷羊肉等各式滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能驅寒暖身，更寄託了姑蘇人對生活的美好祈願。

除此之外，冬至時的飲食還要注意以下幾點。

冬至飲食的注意事項

冬令進補正當時

冬至是「冬令進補」的最佳時節，民諺素有「三九補一冬，來年無病痛；今年冬令補，明年可打虎」之說。冬至以後「陰極陽生」，此時人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來營養並發揮滋補功效，可見在這一天前後進補最為適宜。俗話說：「藥補不如食補。」冬至之後應多吃溫性食物，少食甚至遠離寒涼食物，這對平衡人體陰陽、增強抵抗力非常重要。

謹記「三多三少」原則

在飲食調養方面，營養專家建議公眾尤其要注意「三多三少」，即多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃糖類、脂肪、鹽分含量高的食物。冬至時節的飲食還宜多樣化，穀物、水果、肉類、蔬菜要合理搭配，並適當選用高鈣食品。宜食用清淡的食物，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹的食物，也不可過食辛辣刺激的食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此最好吃一些溫熱食品來保護脾腎，吃飯也最好少量多餐。

冬至這天，你家鄉的飲食習俗是什麼呢？歡迎留言分享。