端午節三大飲食習俗：吃粽子、飲雄黃酒、吃「五黃」的千年傳承

每年農曆五月初五是端午節，又稱端陽節、重午節。說到端午，人們最先想到的往往是香氣四溢的粽子，但其實端午節的飲食習俗遠不止於此。從西漢的「梟羹」到江浙的「五黃」，讓我們一起了解端午餐桌上的千年傳承。

端午食俗的歷史源流

最早出現的端午時食，應屬西漢的「梟羹」。《史記》「武帝本紀」注引如淳言：「漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之。」大約因為梟不易捕捉，吃梟羹的習俗並未持續流傳下來。

至於端午的主角——粽子，在稍晚的東漢便已出現，但一直要到晉代才正式成為端午的應節食品。《風土記》記載：「五月五日，與夏至同，……先此二節一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。」同時期另有一種端午節食稱為「龜」，卻只在晉朝為「龜」，卻只在晉朝曇花一現，隨即銷聲匿跡。唯有《風土記》中稱為「角黍」的粽子，因附會於屈原的傳說，千百年來成為最受歡迎的端午節食。

端午節食俗一：吃粽子

「粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。」這是舊時流傳甚廣的一首描寫端午節的民謠。總體而言，各地人民過端午節的習俗大同小異，而端午吃粽子，古往今來，中國各地皆然。

如今的粽子更是琳瑯滿目、璀璨紛呈。各地粽子一般都用箬殼包裹糯米，內餡則依各地特產與風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等，甜鹹葷素，各有風味。

端午節食俗二：飲雄黃酒

端午飲雄黃酒的習俗，從前在長江流域地區極為盛行。古語曾說：「飲了雄黃酒，病魔都遠走。」雄黃是一種礦物質，俗稱「雞冠石」，其主要成分是硫化砷，並含有汞，具有毒性。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒裡加入微量雄黃調製而成，並非純飲。

古人認為雄黃酒有殺菌驅蟲、解五毒的功效，中醫也曾用它來治療皮膚病。在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。至於未到飲酒年齡的小孩子，大人則在他們的額頭、耳鼻、手足心等處塗抹雄黃酒，意在消毒防病、驅避蟲豸叮咬。
溫馨提醒：以現代醫學觀點來看，雄黃含砷化物，加熱後毒性更強，不宜內服。如今許多地方已改以普通黃酒替代，或僅作外用，切勿模仿古人直接飲用。

端午節食俗三：吃「五黃」

江浙一帶素有端午節吃「五黃」的習俗。「五黃」指的是黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹鴨蛋黃與雄黃酒五種食物。此外，浙北地區端午節還有吃豆腐的習慣。

無論是香甜軟糯的粽子、驅邪避毒的雄黃酒，還是應景嘗鮮的「五黃」，這些流傳千年的端午食俗，不僅承載著人們對健康平安的祈願，更寄託著對屈原等先賢的追思，是中華飲食文化中不可或缺的一環。