冬天多吃糯米有助禦寒！營養功效、7種健康吃法與禁忌族群一次看

冬天想靠飲食保暖，除了大家熟知的薑湯、麻油雞等食物外，其實糯米也是傳統上被認為具有禦寒作用的食材。糯米到底有哪些營養與功效？怎麼吃才健康？哪些人又不適合食用？本文一次整理給你。

冬天吃糯米的好處

糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及澱粉等多種營養素，屬於溫補強壯的食品。中醫認為糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用；此外，還能改善氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。

中醫典籍《本草經疏》對糯米的養生保健作用有充分的說明：「補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實，溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。」簡而言之，脾胃調理得當、氣機順暢，身體自然溫暖，因此特別適合脾肺虛寒的人在冬天食用。

糯米的健康家常吃法

以下整理幾道以糯米為主角的傳統食療方，可依個人體質與需求參考：

• 糯米桑白皮飲：糯米爆成米花30克、桑白皮30克，水煎服，一日兩次，適用於煩渴不止、尿崩等症。
• 糯米粥：單煮糯米粥，或加薏米30克、紅棗10顆同煮更佳，適合肺結核、貧血、神經衰弱及各種慢性虛弱病患者。
• 烤糍粑：糯米糍粑用火烤軟熟食，以溫開水或溫酒送服，適合夜尿頻數者。
• 蓮子紅棗淮山糯米粥：糯米、蓮子、紅棗、淮山各適量同煮成粥，加適量白糖調味食用，有健脾胃作用，適合脾胃虛弱引起的洩瀉。
• 糯米麥麩散：糯米、小麥麩各100克同炒至黃，研成細末，每次服10克、一日三次，適用於盜汗不止者。
• 淮山糯米粉：糯米500克、淮山藥50克共炒熟研成細末，每晨取小半碗，加少許白糖、胡椒末，開水沖服，可調理脾胃虛寒、久瀉、食慾減退。
• 糯米酒蒸雞：糯米酒適量、雞肉200克蒸熟食用，有補虛損、安心神的作用，適合產婦或病後體虛者作補益之用。

不過要注意的是，糯米雖好，有些人卻不適合食用。

哪些人不宜吃糯米？

1. 濕熱痰火偏盛者

凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人應忌食。發燒時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，宜選擇流質等容易消化的食物，否則會加重病情。

2. 病後消化力弱者

糯米黏膩不易消化，若做成糕餅更是難消化。病後患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，此時應忌食糯米糕餅，過量食用不利於康復。

3. 糖尿病患者

糯米飯在體內會水解成葡萄糖，且糯米製品的含糖量更高、升糖速度較快，容易造成血糖波動，糖尿病患者應忌口或嚴格控制食用量。

4. 胃腸道疾病患者

糯米性溫滯氣，所含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患有胃病及十二指腸潰瘍的人若貪吃糯米，很可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

5. 老人和兒童

糯米黏性大，老人和兒童如果吃得太多，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

健康吃糯米的小提醒

• 趁熱食用：糯米放涼後澱粉老化，口感變硬也更難消化，建議趁熱享用。
• 細嚼慢嚥：充分咀嚼可減輕腸胃負擔，幫助消化吸收。
• 控制份量：一次不宜吃太多，尤其避免空腹大量食用粽子、麻糬等糯米製品。

冬天想吃點溫暖又滋補的食物，不妨將糯米融入日常料理，無論是煮粥、入菜還是做成甜品，都能兼顧美味與養生。但記得依照自身體質適量食用，才能真正吃出健康喔！