蓮藕食療功效多！冬天這樣吃更健康，生熟功效大不同

蓮藕自古被視為滋補佳品，無論煲湯、清炒或涼拌都深受歡迎。它不僅口感清爽，更具備多種食療價值。不過，蓮藕生吃與熟吃的功效截然不同，選對品種、用對烹調方式，才能吃得健康又對症。以下帶你全面了解蓮藕的營養與食療奧秘。

蓮藕的四大食療功效

蓮藕生用性寒，具有清熱涼血的作用，可用於輔助調理熱性病症。其味甘多汁，對熱病口渴、衄血、咯血、下血等症狀尤其有益。

蓮藕含有大量單寧酸，能收縮血管、幫助止血，同時還能涼血、散血。中醫認為蓮藕「止血而不留瘀」，是熱病血症患者的食療佳品。

蓮藕營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也十分豐富，具有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。此外，蓮藕散發出獨特清香，並含鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲、促進消化、開胃健中，有益於胃納不佳、食欲不振者恢復健康。

在中國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：

第一類為藕用種：根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩、味甜，產量高，但結蓮子不多。

第二類為蓮用種：蓮藕較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要用於採收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。據測定，每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種：

紅花藕：形瘦長，外皮褐長，外皮褐黃色、粗糙，澱粉含量多、水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯。

白花藕：外形肥大，表皮細嫩光滑、呈銀白色，肉質脆嫩多汁、甜味濃郁，生食最佳。

麻花藕：呈粉紅色，外表粗糙，澱粉含量多，熟食為宜。

生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，則有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。因此，同樣是蓮藕，吃法不同，養生效果也大不相同。

冬季氣候寒冷乾燥，人體需要溫補滋養，此時建議以熟食為主，例如經典的蓮藕排骨湯、花生蓮藕湯或桂花糯米藕，既暖身驅寒，又能發揮補心生血、健脾開胃的功效。而脾胃虛寒者應避免大量生食蓮藕，以免引起腸胃不適；若想生吃清熱，可搭配薑汁或溫水送服，中和其寒性。

蓮藕的藥用功效十分可觀。相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是以鮮藕汁用熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中將藕稱為「靈根」，味甘、性寒、無毒，視為祛瘀生津之佳品。日常若想藉蓮藕調理身體，不妨根據自身體質，選擇生食或熟食，讓這道家常食材發揮最大的養生價值。