綿綿細雨季節來臨！春季祛濕必吃6種食物與5道養生食譜

春雨綿綿，各地陰雨不斷，空氣中的濕氣也隨之加重。中醫認為「濕邪」易困脾胃，若體內濕氣過重，容易出現疲倦乏力、水腫虛胖、食慾不振等不適。因此，在潮濕的春季裡，祛濕是養生保健不可忽視的一環。除了保持環境乾燥、適度運動排汗之外，透過日常飲食調理更是祛濕的關鍵。以下為大家介紹幾種常見又有效的祛濕食材，以及五道簡單實用的祛濕食譜。

春天祛濕的六大食物

1. 薏仁

薏仁（薏米）是公認的祛濕聖品。若身體出現積液、水現積液、水腫、濕疹、膿瘍等與體內濁水相關的問題，薏仁都是很好的幫手。《本草綱目》記載：「薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之。」薏仁能健脾胃、消水腫、祛風濕、舒筋骨、清肺熱，同時還具有美容養顏的功效。

2. 紅豆

體內濕氣重時，水液無法隨氣血正常流動，滯留在細胞之間，容易造成水腫虛胖。紅豆所含的石鹼成分能促進腸胃蠕動、減少便秘、促進排尿，進而消除浮腫。特別是因口味偏重、壓力大或排便不順所引起的水腫，飲用紅豆水的效果更為顯著。

3. 茼蒿

中醫認為茼蒿性味辛、甘，食用後能溫脾開胃、養心安神、降壓補腦，適合脾胃虛弱、咳嗽痰多、小便不利、脘腹脹痛者食用。雨水時節調養脾胃，不妨多吃一些茼蒿，對身體有很好的保健作用。

4. 淮山

淮山（山藥）味甘性平，入脾、肺、腎三經，具有健脾、補肺、固腎、益精等多重功效。歷史上淮山與牛膝、地黃、菊花並稱「四大懷藥」，遠銷海外，更有「四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王」的美譽。春天以淮山搭配其他食材烹調，健脾祛濕的效果十分出色。

5. 菌類

菌類也是優質的祛濕食材，包括各種耳類與菇類，如木耳、銀耳、蘑菇以及竹荪等。菌類富含高蛋白、膳食纖維、胺基酸、維生素與多種礦物質，且不含膽固醇、低脂肪低糖，營養價值極高，是春季餐桌上不可或缺的健康食材。

春天祛濕的五道食譜

茯苓骨頭湯

材料：豬脊骨500克、茨實50克、薏米30克、土茯苓（乾）30克。
做法：將豬骨頭沖洗乾淨備用；茨實、薏米、土茯苓洗淨備用。瓦煲內放入適量清水，倒入豬骨頭、茨實、薏米與土茯苓，開大火燒開後，用湯勺撇去浮沫，再轉小火慢煲約1.5小時，關火前5分鐘加鹽調味即可。

淮山豬骨湯

材料：茯苓、淮山各15克，炒扁豆、薏米、谷芽、麥芽各10克，陳皮1/4個，豬骨500克。
做法：豬骨斬件焯水；各種藥材用熱水洗淨，陳皮刮去囊。除豬骨外，所有材料加入適量清水煲滾，再放入豬骨一同煲滾，轉小火煲至扁豆軟爛（約1.5～2小時）即可。

砂仁陳皮鯽魚湯

材料：砂仁6克、陳皮1/4個、鯽魚300～400克、芫荽4棵、生薑3片。
做法：砂仁打碎；陳皮浸泡去瓤；芫荽洗淨；鯽魚宰淨去鱗及腸雜，置油鍋慢火煎至兩面微黃。將所有材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，最後調入適量芫荽、食鹽和生油即可。

咖喱雞絲羹

材料：雞肉400克，紅蘿蔔、薯仔各150克，洋蔥100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒絲、薑絲各10克，咖喱粉20克，鮮奶250毫升。
做法：雞肉洗淨切細絲，以馬蹄粉芡拌勻，起油鑊炒至剛熟後鏟起；紅蘿蔔、薯仔、洋蔥去皮切絲。起油鑊下蒜茸、辣椒絲、薑絲炒香，濺入紹酒後加水1500毫升（6碗水量），煮滾後下紅蘿蔔絲和薯仔絲煮至熟軟，再下雞絲、青豆仁、洋蔥、鮮奶、咖喱粉，並加入適量食鹽、少許胡椒粉與白糖，最後推入40克馬蹄粉拌勻的芡汁，滴入少許生油即成。此分量為3～4人份。

拍薑韭菜滾豬紅

材料：生薑60克、韭菜100克、豬紅500克。
做法：生薑去皮切塊拍裂；韭菜洗淨切段；豬紅以清水漂洗。鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和薑塊，武火煮至沸騰後，下豬紅煮熟，再放入韭菜，加鹽、油調味即可。此分量為3～4人份。

春季濕氣重，不妨從日常飲食入手，善用以上祛濕食材與食譜，搭配規律作息與適量運動，讓身體輕盈無負擔，健康迎接春天的到來。