一年之計在於春：春季養肝護肝怎麼吃？中醫食療養生全攻略

春季養生：為何「當需食補」？

春天溫暖多風，正是細菌、病毒等微生物繁殖與傳播的季節，人體容易受到侵犯而致病。因此，中醫素有春季養生「當需食補」的說法。適當補充身體所需、平衡膳食營養，有助於調節人體健康。

《黃帝內經》的春季養生智慧

我國醫學早在兩千年前便已建立完整體系，集生理學、病理學、治療學大成的《黃帝內經》即為代表。書中記載：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。」

春季陽氣上升、萬物發育，自然界呈現一派生機勃勃的景象。因此，春季養生的關鍵在於掌握春令陽氣升發舒暢的特點，注意保護體內陽氣，使其不斷充沛、逐漸旺盛。凡有耗傷陽氣或阻礙陽氣生發的情況，都應盡量避免。

認識食物的「四氣」與陽氣平衡

在中醫學中，「氣」是體內活動力的來源。所謂「四氣」，是指食物進入體內後所產生的熱、溫、涼、寒四種作用；而不產生明顯作用的食物，則稱為「平」性食物。

陽氣屬於溫熱之氣，但對於過旺的陽氣，也需加以抑制，才能維持身體的動態平衡。專家王家明指出，古傳健康科學的食療方法主張，與現代營養學的理念是一致的。

藥食同源：日常食材即是良藥

所謂「藥食同源」，指的是中藥與食物來源相同——皆源自祖先千萬年生活實踐的經驗結晶，是人類與大自然、與疾病長期鬥爭的智慧累積。

許多中藥與食物難以截然分開，可謂「身兼兩職」：

• 糧食類：谷芽、麥芽、淮小麥、浮小麥等
• 蔬菜類：薺菜、蘿蔔、芥菜、山藥、百合、蓮藕、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等
• 果品類：山楂、烏梅、龍眼、柑橘類、柚類、蓮子、杏仁、無花果等
• 調味品類：山奈、生薑、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角、小茴香、草果等
• 動物類：蛇類、家畜類、水產類等

食療有道：因人而異，合理膳食

將食物製成湯液作為治療疾病的藥劑，稱為「食物療法」，簡稱食療。「藥食同源」使中藥具有濃厚的生活氣息，也強化了其實用性與經驗性。

不過，進行食療必須根據個人實際情況與健康狀態，在專業指導下合理膳食。王家明認為，春季風乾物燥，人體較易缺水，飲食需注意水分的補充；身體狀況健康的人，不宜大量進行藥膳食補。

春季飲食建議

• 多吃新鮮水果與蔬菜，補充維生素與水分
• 保證足夠的每日飲水量
• 避免油炸、燒烤類食物
• 減少強烈刺激性的調味品

坊間流行的食療方法眾多，關鍵是根據自身特定情況選擇，切勿偏聽偏信、一味進補。若長期忽視營養均衡，反而可能導致疾病的產生。一年之計在於春，從春季開始打好健康基礎，方能為全年的身心狀態奠定良好根基。