春筍美味但不宜貪多：每餐食用量最好別超過半根

春筍美味當前，為何不宜多吃？

春筍鮮嫩爽口，是春季餐桌上備受喜愛的時令美食。然而，春筍雖然味美，卻不宜多吃。每年春天，醫院都會接診不少因過量食用春筍而引發消化道疾病的患者。有些人連續幾天大量進食春筍之後，胃病發作，出現腹痛、嘔吐、大便發黑等症狀，病情嚴重者甚至可能發生胃出血。

粗纖維含量高，腸胃負擔大

春筍性寒味甘，含有較多的粗纖維素，大量食用後難以消化，容易對胃腸造成較大負擔。尤其是本身已患有胃腸道疾病的人，更不可大量食用。患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者，都不宜多吃春筍。

草酸易形成結石，還妨礙鈣鋅吸收

此外，春筍還含有草酸，草酸很容易與鈣結合成草酸鈣，而草酸鈣容易沉積，因此患有泌尿系統結石的人也不宜食用春筍。同時，草酸還會影響機體對鈣和鋅的吸收與利用，長期過量食用可能造成礦物質攝取不足。

兒童不宜多吃，以免影響生長發育

兒童多吃竹筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣而影響生長發育，因此兒童也不宜大量吃筍。

溫馨提示：一般來說，每人每餐食用春筍最好不要超過半根。淺嚐即止，既能享受春天的美味，又能保護腸胃健康。