大暑養生全攻略：掌握飲食三原則與消暑祕訣，健康度過夏天最後一個節氣

大暑是夏季的最後一個節氣，也是一年中最炎熱的時段。俗話說「小暑不算熱，大暑三伏天」，高溫與潮濕正是大暑時節最主要的氣候特點。想要平安舒適地度過大暑，不妨學會以下幾個實用的養生方法。

飲食把握三大原則

一、多吃燥濕健脾的食物

大暑期間除了炎熱，還常伴隨多雨或陰雨綿綿的天氣，氣候以潮濕悶熱為主。從傳統養生角度來看，此時特別要注意預防「暑濕」。暑濕侵襲人體，可能出現胸膈滿悶、飲食無味、口中黏膩、頭昏腦脹、肢體困重等症狀，因此應以消暑清熱、化濕健脾的方法來調理。以下介紹三道食療方：

1. 薏米小豆粥：取薏米20克、赤小豆30克、大米100克及適量水。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗淨後加入適量水，一同煮成粥。此粥具有健脾滲濕、清熱消暑的功效，適合長夏體倦困重、食欲不振者食用。

2. 橘皮茶：橘皮10克（鮮皮加倍），加適量冰糖，以開水浸泡後代茶飲。具有理氣開胃、燥濕化痰的功效，適用於暑濕所致的脘腹脹滿、飲食無味者。

3. 香荷飲：香薷10克、荷葉10克（或鮮荷葉30克）、陳皮10克、薄荷5克。先將香薷、荷葉、陳皮煎煮30分鐘，再加入薄荷煮5分鐘即可。服用時可加適量白糖調味，代茶飲用，能消暑理氣、祛濕解表。

二、益氣養陰的食物不可少

大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，人們常處於「無病三分虛」的狀態。因此除了及時補充水分外，還應常吃益氣養陰的食品來增強體質，使濕熱之邪無隙可乘。但所選食物一定要清淡，不可過於滋膩，否則容易礙胃，導致消化不良。山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚、豆漿、百合粥、菊花粥等都是夏日進補佳品，可依個人口味選用。

三、蛋白質供給需充足

大暑氣溫高，人體新陳代謝加快，能量消耗大，蛋白質的攝取必須酌量增加，每日攝入量以100～120克為宜。植物蛋白可從豆製品中獲得；動物蛋白除了奶製品外，也應適當吃點肉。夏季肉食首選雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉品。此外，天氣熱胃口差，身體抵抗力也會隨之降低，而蕎麥、玉米等粗糧不但營養豐富，且多屬涼性或溫補性質，夏天食用正合適。

多吃粗糧好度夏

蕎麥麵：性涼消暑

國家二級公共營養師高睡睡分享：「蕎麥麵是好東西，天氣熱的時候我經常吃。」她的小竅門是：先準備白麵400克，再各取蕎麥和莜麥100克，混合在一起製作麵條。由於蕎麥和莜麥本身較黏、口感偏硬，不太適合單獨做麵條和餅，與白麵混合後，口感和質感都會好很多。蕎麥味甘性涼，夏天吃有消暑作用；莜麥（即燕麥）則富含β-葡聚糖，有很好的降血脂、降膽固醇效果。

玉米糊：調中健胃

玉米屬於平補食物，無論哪種體質的人都可適當食用。玉米是一種健康粗糧，具有調中健胃、益肺寧心的作用。夏天很多人食欲不好，經常吃點玉米很有幫助；此外，玉米還有輔助降血糖、降血壓的作用。對於脾胃虛弱的人，推薦一道山藥玉米糊：取玉米粉和山藥粉，按3:1的比例煮成糊狀，食用後對脾胃很好。

高粱粥：清熱補益

國家二級公共營養師王翠俠指出，高粱熬粥喝，對小孩消化不良、成人脾胃氣虛有一定的補益作用。高粱富含富含鈣、磷、鐵、維生素B2等營養元素，常吃對身體有益，還有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。高粱性溫，可以和綠豆一起熬粥，口感很好。夏天也可以經常喝點赤豆粥、綠豆粥、薏苡仁粥、絲瓜粥以及綠葉蔬菜粥等。

吃苦也有講究

夏天一到，「上火」最容易纏身，很多人會買幾根苦瓜涼拌或清炒來敗火。不過，「吃苦」其實也有講究，並非吃得越苦越好。

從中醫角度來看，苦味食物多屬寒涼性質，具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效，特別適合在炎熱的夏季食用。淡淡的苦味還能健脾開胃——歐洲人在宴會前喝的開胃酒就帶有淡淡苦味，用來增強食欲。對於夏季食欲不佳的人來說，適量的苦味食物確實有益。

並非人人適合吃苦。體質虛弱者不宜多吃。一般而言，老人和小孩的脾胃較為虛弱，不宜過量食用苦味食物；脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏洩的患者也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。

吃苦要適量。過重的苦味或進食過多苦味食物，可能引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等副作用，因此務必酌量食用。

不同苦味食物要區別對待。有些苦味食物所含的是對人體有益的成分，例如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖作用，芹菜中的芹菜苷有降血壓作用，茶葉中的生物鹼和多酚類物質則有提神和抗氧化功效，適量進食對人體有益。

但也有部分苦味食物含有毒性物質，不可食用。例如未成熟的甜瓜瓜蒂和根部帶有苦味，所含的甜瓜毒素一旦食用，會引起胃疼、嘔吐、腹瀉，嚴重者甚至危及生命。臨床上曾有人誤以為甜瓜根部的苦味能消暑清熱而進食，結果引發中毒。另外，發苦的黃瓜同樣含有毒素，也不能食用。