大暑養生全攻略：多吃蔬果豆，防暑降溫有妙方

大暑是二十四節氣之一，通常落在每年國曆7月22日至24日之間。俗話說「熱在三伏」，大暑正是一年中最炎熱的節氣，多數年份恰逢三伏天的中伏階段，酷熱難耐。

大暑的氣候特徵與健康影響

大暑期間的氣候主要有兩大特點：一是氣溫高，白天最高溫度普遍在30℃以上，部分地區甚至可達40℃或更高；二是雷雨多、濕度大，形成典型的「高溫高濕」桑拿天。

這樣的天氣對人們的生理和心理都會帶來不利影響：高溫高濕容易使人煩躁、缺乏耐心；為了降溫，有些人過量食用生冷食物，反而引起消化系統不適；若不注意防暑、及時補充水分和營養，還可能引發中暑等疾病。

炎熱天氣易使人情緒波動，保持平和樂觀的心態，有助於「心靜自然涼」，減少情緒中暑的發生。

盡量避免在中午高溫時段外出，減少長時間的戶外活動或勞作，外出時做好遮陽防護，並隨身補充水分。

不要長時間待在溫度過低的空調環境中，不坐臥於陰寒潮濕之處，睡眠時避免風扇或冷氣直吹，也不要吃太多冰棍、冷飲等生冷食物。尤其是老人、兒童和孕產婦，更應加強防護，切不可過於避熱貪涼。

大暑期間的飲食，仍應遵循食物多樣的原則，口味宜清淡，多吃蔬菜、水果和豆類。具體可以從以下四方面著手：

高溫出汗多，需及時補水。家中可自製綠豆湯、酸梅湯等消暑飲品，也可以燉煮海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等，既補水又補充營養。

深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜，不僅胡蘿蔔素含量豐富，還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等有益健康的植物化學物質。推薦選擇菠菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、番茄、胡蘿蔔、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等。

此外，可充分利用蔬菜本身的色澤與風味進行搭配，例如用番茄、甘藍、胡蘿蔔製作蔬菜沙拉，色彩豐富、口味獨特、促進食慾，同時補充維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。

水果是維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維的重要來源。不同水果的營養側重不同：想補充胡蘿蔔素，可選芒果、柑橘、木瓜、山楂等紅黃色水果；棗、橙、柚子、奇異果等維生素C含量較高；香蕉、棗、紅果、龍眼等則富含鉀。

另外，水果中的果酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，能促進消化液分泌、增進食慾，有助於消化吸收。

暑季的鮮豆品種豐富，包括豇豆、毛豆、四季豆、蠶豆、扁豆、荷蘭豆等。鮮豆類營養全面、吃法多樣：毛豆、蠶豆可以直接水煮食用，豇豆焯水後可用芝麻醬等涼拌，清爽開胃又營養。

大暑時節，既要防暑降溫、調暢情志，也要透過均衡清淡的飲食為身體補足水分與營養。牢記「多喝湯水、深色蔬菜、天天水果、常吃鮮豆」這四大要點，健康舒適地度過一年中最熱的時節。