夏季飲食養生指南：消暑開胃之餘，別忘了補鉀

每到炎熱季節，許多人容易胃口變差、消化功能下降，並出現乏力倦怠、胃脘不適等症狀，甚至引發胃腸道疾病。想要安然度夏，就必須講究飲食調節，採取相應的對策。以下六大夏季飲食原則，幫助您清爽健康過夏天。

一、適量攝取苦味食物

苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食慾、健脾利胃。

營養學家建議：高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C 50毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益健康。平時也可多吃富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等，亦可適量飲用果汁作為補充。

氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，確實能起到祛暑降溫的作用。但雪糕、冰磚等是以牛奶、蛋粉、糖等製成，不宜食用過多——過量會使胃腸溫度驟降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等疾患。市售飲料品種繁多，但大多營養價值不高，還是少飲為好；多飲會損傷脾胃、影響食慾，甚至導致胃腸功能紊亂。

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法，就是多吃含鉀食物：

夏季氣溫高，食物容易變質，膳食最好現做現吃，生吃瓜果務必洗淨消毒。製作涼拌菜時，應加入蒜泥和醋，既可調味殺菌，又能增進食慾。此外，飲食不可過度貪涼，以防病原微生物趁虛而入。

熱天飲食應以清補、健脾、祛暑化濕為原則，選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。此外，也可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解暑藥粥」，具有一定的驅暑生津功效。

總之，夏季養生重在順應時節、科學飲食。把握以上原則，既能消暑開胃，又能補充流失的營養，讓您健康舒適地度過盛夏。