夏天身體渴了？補水不能只靠喝，從食物中「吃水」更聰明

一直以來，我們都被教導「一天要喝夠八杯水，身體才會健康」。不過，與其勉強自己灌下淡而無味的白開水，不如開發食物中的天然「水源」——多選擇富含水分的食物，每天就能多攝入約20%的水分。聽起來是不是很簡單呢？

主食裡藏著充足水分

首先，主食本身就含有豐富的水分。麵條、大米及其他穀物所含的澱粉，在烹調過程中會充分吸收水分——這正是米、麵在烹煮時會膨脹並產生甜味的原因。《聰明烹調》作者雪莉·哈瑞分享她的經驗：「煮麵的時候盡量多放水，可以讓麵條吸收高達自身重量六倍的水分。」蒸米飯時，也可以嘗試比平時多放半杯水。

不過，《廚房科學》作者哈羅德博士提醒，不當的烹調方式反而會讓食物流失水分。各類瘦肉的含水量約在70%上下，一般烹調方式會損失其中20%-30%的水分，煎炸則會流失更多。因此，想從肉類中攝取水分，最好選擇燉煮的方式。

蔬菜和水果的含水量更高達80%以上，而且這些水中還溶解了多種維生素與礦物質。根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應攝入300—500克蔬菜及200—400克水果。換算下來，我們每天光是從蔬果中就能獲得超過500毫升的水分，幾乎相當於一瓶礦泉水。

所以，平時不愛吃蔬果的人要特別注意：每天的喝水量必須比其他人多出一瓶左右，否則身體將長期處於「乾旱」狀態。此外還有一個小技巧——蔬菜烹調前最好切成大塊，水果則盡量整顆食用。「把它們切開做成精緻的果盤，實在是一種巨大的浪費。」

對於「吃水」來說，湯品也是不可或缺的一環。美國營養學家建議，三餐應各喝一碗湯，尤其是不加或少加鹽的清淡湯品，例如番茄湯、玉米湯等，不僅能補充水分，還能稀釋正餐中攝取過多的鹽分。

從食物中「吃水」，除了能為身體保濕之外，最大的好處是同時提供營養。人體所需的眾多營養素，都需要透過水來運送；而身體會因為代謝與排泄不斷流失水分，因此隨時隨地補水，正是確保營養充分吸收的先決條件。

這個夏天，別再只盯著水杯了！善用三餐中的食材，讓補水變得更美味、更有效率。