夏天喝水有講究：善用食物中的隱形水源，補水更有效率

「一天要喝夠八杯水，身體才會健康」——這句話我們從小聽到大。不過，與其勉強自己灌下淡而無味的白開水，不如換個思路：從日常飲食中開發好「水源」。只要多選擇富含水分的食物，每天就能額外攝入約20%的水分，讓補水變得輕鬆又自然。

主食裡的隱形水源

別以為只有白開水才能補水，其實主食本身就含有充足的水分。麵條、大米及其他穀物中的澱粉，在烹調過程中會充分吸收水分，這也是米麵煮熟後會膨脹、並散發淡淡甜味的原因。

《聰明烹調》作者雪莉·哈瑞分享她的經驗：「煮麵時盡量多放水，麵條可以吸收高達自身重量六倍的水分。」蒸米飯時，也不妨比平時多放半杯水。不過要注意，不當的烹調方式反而會讓食物流失水分。《廚房科學》作者哈羅德博士指出，各類瘦肉的含水量約在70%上下，一般烹調方式會損失其中20%至30%的水分，煎炸流失得更多，因此建議優先選擇燉煮的方式，鎖住食物中的水分。

蔬果是天然的補水庫

蔬菜、水果的含水量更高達80%以上，而且這些水分中還溶解了多種維生素和礦物質，補水的同時也補充營養。根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應攝入300至500克蔬菜及200至400克水果。照此計算，我們每天從蔬果中攝取的水分可超過500毫升，基本相當於一瓶礦泉水。

因此，平時不愛吃蔬果的人要特別留意：每天的飲水量應比其他人多出一瓶左右，否則身體可能長期處於「乾旱」狀態。此外還有一個小訣竅——蔬菜烹調前最好切成大塊，水果則建議整顆食用。「把它們切開做成精緻的果盤，實在是一種巨大的浪費。」切得越細碎，水分和營養素流失得就越多。

一日三餐，配碗淡湯

對於「吃水」來說，湯品也是不可或缺的一環。美國營養學家建議，三餐各喝一碗湯，尤其是不加或少加鹽的清淡湯品，如番茄湯、玉米湯等。這樣不僅能補充水分，還能稀釋正餐中攝入過多的鹽分，一舉兩得。

「吃水」之外，更是營養的載體

從食物中「吃水」，除了能為身體保濕，最大的好處是同時提供營養。人體所需的眾多營養素，都需要透過水分來運送。而身體會因為代謝和排泄不斷流失水分，所以隨時隨地補水——無論是喝水還是「吃水」——都是保證營養吸收的先決條件。

這個夏天，不妨讓餐桌成為你的補水站：多一碗湯、多一份蔬果、主食煮得潤一些，補水自然水到渠成。