每到炎熱的夏季，不少人會出現胃口變差、消化功能降低的情況，還容易感到疲倦乏力、胃脘不適，甚至誘發腸胃道疾患。這是因為高溫環境下人體大量出汗，水分、氯化鈉以及水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）會隨汗液大量流失，造成水鹽代謝失調；血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；大量出汗也使體內鉀離子過度喪失；加上為了散熱，血液集中於體表，胃腸道供血相對減少；體內蓄熱與出汗過多，還會降低胃腸道內各種消化酶的活性。這些不良變化都會直接或間接引起食慾減退與消化功能紊亂，若處理不當，更可能引發其他胃腸疾患。因此，炎炎夏日必須講究飲食調節，採取科學有效的應對措施。
俗話說：「福自苦中來」。苦味食品所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適量食用苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食物，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食慾、健脾利胃。需注意的是，苦味食品不宜過量，否則可能引起噁心、嘔吐等不適症狀。
高溫會使人體產生一系列生理反應，導致精神不振、食慾減退。此時若能在膳食上合理安排，適量享用冷飲，不僅可以消暑解渴，還能幫助消化，維持人體營養平衡，有益健康。但切忌過量——雪糕、冰磚等冷食由牛奶、蛋粉、糖等材料製成，吃太多會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等病症；市售飲料品種繁多，同樣不宜多喝，否則會影響食慾，嚴重時可能損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。
盛夏時節人體大量排汗，氯化鈉流失較多，因此在補充水分的同時也要注意補充鹽分，每天可飲用一些鹽開水，以維持體內酸鹼平衡和滲透壓相對穩定。營養學家建議，高溫季節最好每人每天補充最好每人每天補充維生素B1、維生素B2各2毫克、鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益人體健康。日常不妨多吃西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等富含上述營養成分的食物，也可適量飲用新鮮果汁。
此外，暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法就是多吃含鉀食物：水果中的草莓、杏子、荔枝、桃子、李子，蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆等都富含鉀質。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑又能補鉀，可謂一舉兩得。
暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣：不要購買變質的食品原料；膳食最好現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；製作涼菜時應加入蒜泥和醋，既可調味殺菌，又有增進食慾的作用；即使天氣再熱，飲食上也不可過分貪涼，以防病原微生物乘虛而入。
夏季飲食應以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，建議選擇具有清淡滋陰功效的食材，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）及薏仁等，經合理烹調即可做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、補充營養，還可消暑健身。此外，綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解毒藥粥」也具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。
在高溫氣候下，人體內蛋白質代謝加快、能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量以100至120克為宜，且要求一半以上來自魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。同時，為增進食慾，烹調上應力求可口，注意花色品種的增加與變化，亦可適量選用辛香類調味品。
材料：乾菊花、桑葉、冰糖。
功效：清熱解表、清肝明目。適用於夏天感冒、發熱、微惡風寒、口乾、尿黃、舌質紅、苔薄黃；也可用於夏季感受炎熱引起的眼痛，以及高血壓初期出現的頭痛、目赤等症狀。
注意事項：本方藥性輕清，煎煮時間不宜過久。
材料：烏梅、陳皮、甘草、神曲、山楂。
功效：和胃健脾、生津止渴、澀腸斂肺，是防暑消暑、消除疲勞的清涼健康飲品。適用於消化不良、食慾減退、心煩胸悶、瀉痢、久咳、煩渴等症。
注意事項：不宜多食，過量易損齒、傷筋、傷胃。
材料：乾薄荷10克、冰糖適量、綠茶少許。
作法：鍋內加2000毫升水燒開，放入薄荷葉和綠茶後熄火，泡至水涼，濾出葉渣，加糖即可飲用。若使用新鮮薄荷葉風味更佳，沖泡比例為3克薄荷茶配500毫升水。
功效：清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與腸胃鬱悶，若有夏季熱感冒，更是一道很不錯的保健飲品。
材料：冬瓜約1200克（兩斤）、薑少許。
作法：冬瓜去皮去籽洗淨切塊；鍋內加水1600毫升，水滾後加入薑片及冬瓜，燜煮四十分鐘，熄火後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘即成。
功效：堪稱最佳解燥消腫的養生茶，無論冷飲熱喝、加甜加鹹皆可自由搭配，十分靈活有趣。
材料：玫瑰花6克、普洱茶適量、蜂蜜依個人口味增減。
作法：將普洱茶放入杯中，注入滾水，第一泡倒掉不喝；第二泡加入玫瑰花，沖入滾水，即可泡出散發玫瑰花香的普洱茶。
功效：玫瑰花疏肝解鬱，普洱茶溫和順口，是夏日午後放鬆身心、消膩開胃的理想茶飲。
夏季養生重在順應時節、科學調理。掌握以上五大飲食原則，並善用這些簡單易做的食療茶飲，便能開胃健脾、消暑生津，清爽健康地度過整個盛夏。
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