炎炎夏日，來一杯清涼冷飲最能消暑解渴，但市售冷飲往往糖分高、添加物多，喝多容易造成身體負擔。其實只要在家動手做，選用新鮮天然的食材，就能享受美味又健康的清涼甜點。以下精選八款簡單易做的健康冷飲食譜，從西米露、雙皮奶到各式冰淇淋，材料取得方便、步驟也不複雜，趕快一起來試試吧！
材料：火龍果一個、西米露適量、糖適量。
做法：
1. 燒一鍋水，水開後下西米露，煮約10分鐘後撈出浸泡冷水，再回鍋續煮一會兒，直到中間的白芯完全煮透。
2. 火龍果對切兩半，挖出果肉切成小丁，再放回火龍果皮殼中備用。
3. 煮好的西米過一遍涼開水，放入火龍果殼中，喜歡甜味可適量加糖調味。
材料：牛奶250毫升、雞蛋清2個、白糖少許、保鮮膜、芒果半個。
做法：
1. 將牛奶煮熱。
2. 煮熱的牛奶倒入碗中；另取一碗，加入雞蛋清和白糖，攪拌至糖溶解。
3. 待牛奶冷卻至約45℃（略高於體溫），在表面奶皮邊緣戳一個小洞，將牛奶緩緩倒入裝有蛋清的碗中，攪拌均勻。
4. 將蛋奶混合液倒回留有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸約20分鐘。
5. 蒸好取出，將芒果切丁鋪在表面即可享用。
材料：奶油奶酪250克、酸奶200克、白糖60克、香草精1茶匙、草莓丁50克、鮮奶油（或牛奶）100毫升、甜餅乾2片。
做法：
1. 將奶油奶酪、酸奶、白糖、香草精混合，攪拌均勻。
2. 加入草莓丁與鮮奶油（或牛奶），拌勻後冷凍4至5小時，每隔1小時徹底攪拌一次。
3. 凍好後拌入碎餅乾，再冷凍1小時即可。
材料：香蕉500克、檸檬半顆、白砂糖300克、奶油300克。
做法：
1. 將檸檬沖洗乾淨，用力擠出檸檬汁備用。
2. 白砂糖加入約500克的水中，加熱至完全溶解後過濾。
3. 香蕉洗淨去皮，搗成泥狀，加入過濾後的糖水充分拌勻，再加入新鮮檸檬汁攪拌均勻，即可冷凍。
材料：蘆薈酸奶、香芒冰淇淋、葡萄乾。
做法：
1. 取一個大小合適的小盅或小碗，先倒入蘆薈酸奶。
2. 將香芒冰淇淋切成小厚片，鋪在酸奶上。
3. 最後撒上葡萄乾即可完成。
材料：牛奶250毫升、蛋黃3個、植脂奶油100克、糖20克。
做法：
1. 蛋黃加糖，打至顏色變白。
2. 牛奶煮開後倒入打好的蛋黃液中拌勻，再煮開後放涼。
3. 拌入打發至七分發的植脂奶油。
4. 用錫紙包好放入冰箱冷凍，3小時後取出攪散冰渣，再放回冷凍，重複3至4次，口感會更加綿密。
材料：牛奶300毫升、淡奶油300毫升、蛋黃3個、白糖3大匙、抹茶粉2大匙、熱水少許、冰塊少許（可省略）。
做法：
1. 蛋黃打散，加入白糖和牛奶。
2. 用極小火加熱並不斷攪拌，直到蛋黃剛開始凝固、液體感覺變濃稠。
3. 立即熄火，放涼備用。
4. 抹茶粉加少許熱水沖開，可加冰塊幫助快速降溫，總量不超過150毫升。
5. 降溫後倒入蛋黃液中拌勻。
6. 加入淡奶油攪拌均勻，倒入耐冷凍的容器，放入冰箱冷凍室。
7. 每隔半小時取出攪拌一次，攪至喜歡的綿密程度，即可舀入小碗享用。
這款用淡奶油製作的綠茶冰淇淋，由於淡奶油的主要成分是牛奶，口感特別香濃，風味有別於用植脂奶油做的冰淇淋。
材料：淡奶油500毫升、煉奶400毫升、鮮奶100毫升、綠茶粉1大湯匙。
做法：
1. 將淡奶油倒入容器中，用打蛋器打發約3分鐘。
2. 加入煉奶、鮮奶和綠茶粉，將所有材料攪打均勻後放入冰箱冷凍；1小時後取出攪打2分鐘，再放回冷凍5至6小時，最後以水果稍加點綴，美麗爽口的綠茶冰淇淋就完成了。
自製冷飲雖然較為天然健康，食用時仍建議細嚼慢嚥、避免一次大量食用，也不要在空腹時吃冰，以免刺激腸胃。飯後或午後來一份適量的手作甜點，既能消暑又能兼顧健康，聰明享受夏日清涼時光！
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