夏日消暑大作戰：五款清爽食譜，開胃消暑又護心

炎炎夏日，高溫悶熱常讓人食欲不振，此時最適合以清爽、清淡又兼具養生效果的料理來調理身體。以下推薦五款以玉米、木耳、蘆筍、金針菇、芹菜等天然食材入菜的消暑食譜，不僅開胃解膩，還有助於保養心血管，讓您吃得清涼又健康。

一、勤用玉米：玉米片粥

材料

玉米片50克、大米100克。

做法

先將大米淘洗乾淨煮成粥，待粥初成時加入玉米片，稍煮片刻即可食用。

功效

玉米含>

玉米含鎂量高，鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有報告指出，飲食中攝取豐富鎂的人，較少出現心腦疾病或動脈粥樣硬化症。

二、善用木耳：木耳瘦肉湯

材料

黑木耳10克、瘦肉50克、生薑3片、紅棗5枚。

做法

將上述食材放入湯鍋內，加入6碗水，煎煮至剩2碗湯，再加少量鹽及味精調味即成。

功效

木耳具有補脾益胃、潤肺補腦、和血養榮、潤燥利腸等功效。現代研究更表明，木耳能抗血小板聚集、降低血液黏度、預防動脈硬化，並具抗腫瘤、美容等作用。此方為我國著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的實效方，每日食用1次，連續食用45天，有助於冠狀動脈再通，也能使腦血栓有所好轉。

三、巧用蘆筍：醋浸蘆筍

材料

蘆筍100克、淡醋適量（浸泡過夜）。

做法

將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2至3次。因以醋浸泡製成，胃酸過多者不宜食用，可改用其他烹飪方式。

功效

蘆筍為百合科植物，味甘性寒，藥用價值高，具有防癌作用，還能健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、益腎利尿，適用於食欲不振、動脈硬化、急慢性肝炎及癌症病人，對改善冠狀動脈的硬化趨勢也有一定效果。

四、妙用金針菇：清蒸金針菇紅棗

材料

金針菇100克、紅棗100克。

做法

金針菇與紅棗分別洗淨，將金針菇切斷後與紅棗一起放入碗中，加入植物油、調味品及適量清水，用兩層紗布扎好碗口，隔水蒸1小時即成。

功效

金針菇味甘性平，富含B族維生素，其中維生素B6能幫助降低血脂。

五、活用芹菜：旱芹拌雙絲

材料

綠豆芽150克、旱芹梗100克、肉絲50克、豆腐干150克。

做法

1. 豆芽與旱芹梗洗淨後用沸水汆燙斷生，再以涼開水沖涼後攤開，使豆芽保持銀白、芹菜梗保持翠綠色澤。
2. 豆腐干洗淨後以冷水下鍋煮沸撈出，切成薄絲。
3. 將瘦肉絲上漿滑油至熟，或以開水汆熟。
4. 將上述食材置於容器內，加入適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。

功效

芹菜分水芹與旱芹兩類，旱芹香氣濃郁，藥用以旱芹為佳。芹菜含有豐富的維生素P，能保護血管壁的完整性，防止已有粥樣硬化改變的冠狀動脈出血。

這五道料理作法簡單、食材容易取得，無論是清粥、湯品還是涼拌菜，都能在盛夏帶來清爽口感。不妨輪流安排於日常三餐之中，消暑之餘也為心血管健康加分。若本身有特殊疾病或飲食限制，建議先諮詢醫師或營養師後再行調整。