夏季吃什麼蔬菜好？瓜類、涼性、殺菌蔬菜三大養生重點

夏季氣溫高、濕度大，對人體影響最重要的因素莫過於「暑濕之毒」。此時若能多攝取涼性蔬菜，不僅有助於生津止渴、除煩解暑，還能清熱瀉火、排毒通便，是夏季養生的關鍵。以下從三個面向，帶您了解夏天該多吃哪些蔬菜。

一、多吃瓜類蔬菜：天然補水首選

夏季氣溫高，人體流失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分經過多層生物膜過層生物膜過濾，是天然、潔淨、營養且具有生物活性的優質水分。瓜類蔬菜的含水量普遍在90%以上，其中冬瓜以高達96%的含水量居所有蔬菜之冠，其次為黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

換算下來，吃500克的瓜菜，約等於喝下450毫升高品質的水。此外，所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用，非常適合夏季食用。

暑濕之毒是夏季影響人體健康的主要因素，而涼性蔬菜正好能發揮生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便的功效。

瓜類蔬菜中，除了南瓜、金瓜屬溫性之外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。另外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也同樣屬於涼性蔬菜，可依個人喜好靈活搭配食用。

夏季是人類疾病、尤其是腸道傳染病的好發季節。此時多吃一些具有殺菌作用的蔬菜，有助於預防疾病的發生。

這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等蔥蒜類蔬菜。它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌及病毒都有殺滅和抑制作用。其中效果最突出的是大蒜，建議生食，殺菌效果更佳。

小結：夏季飲食宜清淡，多攝取瓜類補水降壓、涼性蔬菜清熱解暑、蔥蒜類蔬菜殺菌防病，三者兼顧，才能吃得健康又消暑。