夏季養生飲食三大原則：多喫瓜類、涼性與殺菌蔬菜

夏季氣溫飆升，人體水分流失加快，飲食調理顯得格外重要。想要健康度過炎夏，不妨掌握以下三大飲食原則，從日常蔬果中補充水分、清熱解毒並預防疾病。

一、多喫瓜類蔬菜，天然補水首選

夏季氣溫高，人體流失的水分比其他季節更多，必須及時補充。提到補水，許多人首先想到市售的「淨水」、「太空水」等瓶裝飲用水，但其實蔬菜中的水分才是真正的天然佳品——它們經過多層生物膜過濾，潔淨、營養且具有生物活性，是任何工廠生產的飲用水都無法比擬的。

夏季正是瓜類蔬菜的上市旺季，其共同特點是含水量都在90%以上。其中冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。換句話說，喫下500克的瓜菜，就相當於喝了450毫升高質量的水。

此外，所有瓜類蔬菜都具有「高鉀低鈉」的特性，有助於降低血壓、保護血管，特別適合夏季食用。

夏季對人體影響最大的因素是「暑濕之毒」。暑濕侵入人體後，會導致毛孔張開、出汗過多，造成氣虛，還可能引起脾胃功能失調、消化不良。加上近年來肉類等動物性食物攝取量增加，體質容易偏酸性、內熱較重。此時多喫涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。

瓜類蔬菜中，除了南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。此外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也同屬涼性。這些蔬菜正值夏季旺產期，新鮮又當季，不妨經常食用。

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快速，是腸道傳染病等多種疾病的好發季節。此時多喫具有殺菌作用的蔬菜，能有效預防疾病。

這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等蔥蒜類蔬菜。它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌和病毒都有殺滅及抑制作用，其中以大蒜的效果最為突出。

近年研究查明，大蒜的有效成分主要是「大蒜素」。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經常食用對健康大有裨益。