夏季飲食全攻略：吃什麼蔬菜、主食與水果最消暑？

炎炎夏日，氣溫飆高常讓人食欲不振，此時的飲食調理格外重要。夏季不妨多吃胡蘿蔔、山藥、茄子等時令蔬菜；容易上火的人，更應選擇涼性蔬菜，以幫助除煩解暑、排毒通便。

一、涼性蔬菜：消暑降火的首選

瓜類蔬菜中，除了南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。此外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，同樣屬於涼性蔬菜，非常適合夏季食用。

二、「殺菌」蔬菜：預防腸道傳染病

對於經常在外用餐解決伙食的朋友，建議多吃一些具有「殺菌」作用的蔬菜。夏季是腸道傳染病的好發季節，這類蔬菜有助於預防疾病，包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒都有殺滅和抑制作用，其中又以大蒜效果最為突出，最好生食。

三、瓜類蔬菜：補水又護血管

夏天還可以透過瓜類蔬菜補充水分，它們的含水量都在90%以上。冬瓜含水量居各種蔬菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。

四、夏天主食怎麼吃？

夏天天熱，人人胃口不佳，但仍不能減少碳水化合物的攝取量；不好好吃飯，反而容易中暑。

早餐要吃得營養

夏天首先要保證吃好早餐，早飯要有營養，可選擇牛奶、粥、燕麥片、麵包、饅頭、雞蛋等，並適當搭配新鮮蔬果，如番茄、黃瓜、獼猴桃。

午晚餐乾濕搭配、清淡為主

午餐和晚餐最好乾濕搭配，可以選擇綠豆粥，搭配鬆軟易消化的饅頭、雞蛋餅，既補足熱量又增進食欲。同時補充含優質蛋白的食物，如雞蛋、魚、瘦肉、禽肉等，注意不可油膩，盡量採用清蒸、水煮、涼拌等方式烹調；也可以煲一鍋葷素搭配的靚湯，既富有營養又容易消化，例如冬瓜番茄小排湯、鴨塊菌菇湯。此外，夏天要多吃涼性平和的瓜茄類蔬菜，並可添加糖醋、檸檬汁等調味，以增進食欲。

五、夏季水果與自製消暑飲品

夏天最適合的飲品莫過於綠豆湯；水果則以西瓜最佳，但也不能貪吃，孕婦尤其要注意，每天以小半個西瓜為限。

除了綠豆湯和西瓜，也可以發揮DIY精神，自己動手做消暑飲品：

1. 菠蘿綠豆冰沙

準備三大片菠蘿（橫斷面的切法），用鹽水略微浸泡十分鐘消毒；再加入一根和路雪綠豆雪糕、一塊蒙牛奶油冰磚，全部放入攪拌杯中，加約一勺水後開機攪拌即可。由於現在的菠蘿偏酸，可用奶油冰磚調和；如果菠蘿很甜，奶油冰磚可以少放些。其實用酸一點的菠蘿做起來更好吃，特別爽口。

2. 櫻桃西瓜冰

提前用勺子把西瓜挖到碗裡，放入冷凍室凍成冰；再將西瓜冰與去核櫻桃、冰淇淋和煉奶一起攪拌即可。千萬記得西瓜要去籽，冰淇淋不用太多，一滿勺就夠了。

3. 橙李酸奶冰

先將酸奶凍成冰，取出在室溫回溫片刻後，用攪拌機打碎，或用擀麵杖敲碎。把酸奶冰放入杯中至一半位置，再將橙子和李子肉放入攪拌機打勻，倒在酸奶冰上。食用前稍微攪拌一下，就可以邊吃邊喝了。

專家提醒：水果入口前務必清潔消毒

看完以上介紹，相信你對夏天該吃什麼已有了解。最後提醒，水果入口前最重要的是消毒、清潔。葡萄、草莓、楊梅等表皮往往有農藥殘留，除了用流動清水徹底沖洗外，還應將其在清水中浸泡至少半小時，才能安心享用。