夏季佳蔬黃瓜：營養價值、美容功效與五種經典吃法

黃瓜含水量高達96%至98%，口感脆嫩清香、味道鮮美，是炎炎夏日裡最受歡迎的蔬菜之一。它不僅清爽解渴，營養也十分豐富，含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等多種糖類，以及蘆丁、鉀鹽、維生素C、A、B2、E和多種游離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。其中，維生素C的含量比西瓜高出5倍。

黃瓜的美容功效

黃瓜是一味天然的美容瓜菜。它含有人體生長發育和生命活動所必需的多種糖類和氨基酸，並富含維生素，能為皮膚和肌肉提供充足養分，有效對抗皮膚老化、減少皺紋產生，還可預防唇炎和口角炎。

黃瓜中的細纖維素有助於降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，促進腸道中腐敗食物的排泄，改善人體新陳代謝，對皮膚和毛髮的美容有間接幫助。此外，新鮮黃瓜含有的丙醇二酸，能有效抑制糖類物質轉化為脂肪，因此常吃黃瓜有助於減肥。

用新鮮嫩黃瓜或黃瓜汁外擦皮膚，可以舒展並延緩面部皺紋、淡化面部黑斑，同時清潔和保護皮膚。這種美容方法在國外某些國家早已盛行，目前國內也有不少婦女應用，因此黃瓜被譽為「廚房裡的美容劑」。

黃瓜肉質脆嫩、味道鮮美、水分充足，雖然不甜，許多人卻愛把它當水果吃。尤其在酷熱的夏天，吃上一根新鮮黃瓜，頓覺舒適暢快、神清氣爽。黃瓜不僅可以生吃，還可涼拌、炒食、做湯，無論單獨烹調還是作為配料，都能做出多樣化的菜餚，也可以腌漬和醬制。以下介紹幾種常見吃法：

將洗淨的新鮮嫩黃瓜當水果直接生吃，食用量不宜過多，可依個人情況而定。生吃的好處是能夠充分利用其中的營養成分。

將洗淨的黃瓜切成薄片或拍碎後，先用精鹽醃片刻，再加入薑、蔥、糖、醬油、麻油、味精等調料拌勻即可食用。也可搭配海蜇、肚絲、雞絲、蛋皮絲、粉皮等食材，製成多種涼拌家常菜。

選用6至10厘米長的小黃瓜（即乳黃瓜）醃製成醬菜。這種小黃瓜無籽皮薄、鮮綠帶花、頭尾勻稱，每500克約有20多條。據《揚州志》記載，此品種是張騫出使西域時帶回的種子，在揚州地區種植已有1800多年的歷史。目前以揚州的罐裝乳黃瓜最負盛名，暢銷海內外。

先將嫩黃瓜1000克（乳黃瓜更佳）洗淨、去瓜瓤，切成手指粗的長條狀，投入開水鍋中煮一、二沸後倒掉開水，加入蜂蜜250克，用小火一面煎煮、一面翻炒，收去部分水氣後離火，冷卻後瓶裝備用。

取新鮮黃瓜若干條，榨取鮮汁100毫升，加入硼砂5克調化後，外搽白癜風患處，每天約5次。此為民間流傳的方法，若有皮膚疾病，建議先諮詢專業醫師再行使用。