夏季犯困多吃毛豆！解析毛豆的營養價值與健康功效

時下正值毛豆成熟的季節，大量毛豆進入了百姓的菜籃子。毛豆色澤嫩綠、青翠可愛，無論是在家中還是餐館酒樓，都能看到鹽水煮毛豆的身影，下酒、當零嘴都十分可口。專家建議，不妨多把毛豆「請」上餐桌。

益智食品　營養豐富

毛豆也叫菜用大豆，其實就是大豆的「小時候」，即尚未成熟的大豆，其營養成分更容易被人體吸收利用。

毛豆屬於鮮食豆類蔬菜，除了具備大豆的營養價值外，各種維生素、礦物質的含量也很高。不僅成人食用益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童生長發育的需求；加上口感好、吃起來有趣，小孩子一般也樂於接受。

毛豆中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養素之一，是不錯的益智食品。此外，毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。

毛豆在生長過程中需要鐵，也會儲存鐵，因此不僅鐵含量較高，也容易被人體吸收，是兒童、老人及女性補充鐵質、預防貧血的優質食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。豆類作物本身的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的「盔甲」，能有效抵禦病蟲害，因此在種植過程中不用或很少使用農藥。

夏季人體容易出汗，隨著汗液流失會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振，就與體內鉀的流失有一定關係。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當多吃一些毛豆，例如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開胃、補充體力。

毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，遠高於其他鮮豆類（荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克）。鎂有助於維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

此外，毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首；膳食纖維每百克達4.0克，不僅能改善便秘，還有利於降低血壓和膽固醇。毛豆中還含有微量的生物活性物質——黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。