毛豆燒雞塊的家常做法：香辣入味、毛豆軟糯的下飯好菜

毛豆燒雞塊是一道經典的家常菜，雞肉鮮嫩入味，毛豆吸滿湯汁後軟糯鹹香，搭配米飯特別下飯。這道菜做法簡單，只需幾個基本步驟就能完成，非常適合日常烹飪。

所需材料

• 毛豆米
• 雞塊
• 薑片、拍碎的蒜瓣
• 八角、乾紅辣椒
• 醬油、料酒
• 鹽、雞精

做法步驟

步驟一：爆香調味料

將毛豆和雞塊分別洗乾淨備用。鍋中點火倒油，燒至七成熱時，放入薑片、拍好的蒜瓣、八角和乾紅辣椒爆香，接著倒入雞肉煸炒至變色。

步驟二：調味上色

加入適量醬油和料酒，翻炒均勻，讓雞塊充分吸收調味料的香味並上色。

步驟三：加水燉煮

加入清水沒過雞塊，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約10分鐘，讓雞肉慢慢熟透入味。

步驟四：加入毛豆

放入洗好的毛豆米，加少許鹽調味，大火燒開後再轉小火繼續燜煮。

步驟五：收汁出鍋

待湯汁收得差不多時，加入少許雞精提鮮即可出鍋。注意毛豆米最好多煮一會兒，若未完全煮熟會帶有豆腥味，影響口感。

小貼士

爆炒時油溫要夠熱，才能激發出薑蒜和八角的香氣；燉煮時間可依雞塊大小適當調整，確保雞肉軟嫩、毛豆熟透，這道菜就大功告成了。