夏季自製甜美果醬：營養豐富助消化，活化果膠還能防癌

炎炎夏日，來一匙酸甜可口的果醬，不僅能為餐桌增添風味，更蘊藏著豐富的營養價值。其實，只要掌握簡單技巧，在家就能輕鬆做出健康又美味的天然果醬。

果醬的營養功效

果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，具有增強食欲、幫助消化的功效。此外，果醬還有助於補充色素與鐵質，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。果醬中豐富的鉀、鋅等礦物質，則能幫助消除疲勞、增強記憶力。對嬰幼兒而言，適量食用果醬還能補充鈣、磷，有助於預防佝僂病。

活化果膠，防癌力加倍

不同口味的果醬由各種水果製成，而水果中天然富含一種凝膠狀物質——果膠。研究指出，果膠具有防癌的作用。更妙的是，在熬煮製作果醬的過程中，果膠會被改良活化，而活化後的果膠，預防癌症的能力更強！這也是自製果醬值得推薦的一大理由。

自製食譜一：藍莓果醬

材料

藍莓 400 克、細砂糖 60 克、檸檬半個。

做法

1. 將藍莓洗淨擦乾，放入盆中。
2. 加入細砂糖，用木勺將藍莓搗碎成泥，使藍莓與糖充分混合，靜置 2 小時。
3. 靜置完成後，將檸檬擠汁，加入藍莓泥中拌勻。
4. 將藍莓泥倒入鍋中，以中火煮開後轉小火，不停用木勺攪拌防止粘鍋，待煮至黏稠即可出鍋。

自製食譜二：草莓果醬

材料

草莓 500 克、白砂糖 150 克、檸檬汁 30 毫升。

做法

1. 草莓先用淡鹽水浸泡 15 分鐘，沖洗乾淨後去蒂，對半切開。
2. 拌入白砂糖，蒙上保鮮膜，醃漬 3 小時以上，直到草莓出水。
3. 將醃好的草莓連同汁液一起倒入鍋中。
4. 以大火煮開後，加入現擠的檸檬汁。
5. 轉中小火慢慢熬煮，隨時撇去浮沫，期間注意用勺子攪拌，避免粘底。
6. 待果汁與水分完全融合、整體呈現十分濃稠的狀態，即可出鍋。

小提醒

裝罐前建議先將玻璃瓶以沸水消毒並徹底晾乾，果醬趁熱裝瓶後倒扣放涼，可延長保存期限；開封後請冷藏，並盡快食用完畢，才能享受最新鮮的風味與營養。