吃薑不去皮，營養更完整！牢記五大禁忌，健康吃薑不出錯

民間諺語云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」生薑之所以被視為夏季養生的良品，是因為其中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛等油性揮發油，以及薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等多種活性成分。

在炎熱時節，生薑具有興奮神經、排汗降溫、提神醒腦等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等不適症狀。夏季氣候炎熱，人體唾液與胃液分泌減少，容易影響食慾；此時若在用餐時搭配幾片生薑，有助於增進食慾。此外，生薑對胃痛也有緩解作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引起的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等症狀，可用生薑50克煎水飲用，能使症狀迅速消除。生薑還能發揮類似某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯；同時具有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的功效，以生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

不過，生薑既然具有藥理作用，食用時就應注意相關用法與禁忌。以下五個「不宜」，值得大家留意：

一、不要去皮

有些人吃薑喜歡先削皮，但這樣做無法發揮薑的整體功效。一般鮮薑清洗乾淨後，即可直接切絲或切片使用，連皮食用才能保留完整的營養。

二、不宜長期食用

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等疾病的人，都不宜長期食用生薑。

三、不能用來治療中暑

生薑紅糖水僅適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱症狀的患者，並不適合暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。飲用鮮薑汁可緩解因受寒引起的嘔吐，但對其他類型的嘔吐則不宜使用。

四、不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生毒性很強的黃樟素，可能導致肝細胞變性、壞死，進而誘發肝癌、食道癌等疾病，切勿因捨不得丟棄而危害健康。

五、不宜多吃

夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、出汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物。根據中醫「熱者寒之」的原則，夏季不宜多吃生薑。

總而言之，生薑既是日常料理中常見的辛香料，也是傳統養生的好食材，但唯有連皮適量食用、避開上述禁忌，才能真正發揮它的保健功效。