秋季吃香菜的好處有哪些？功效、美味吃法與禁忌一次看

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香菜，又名「芫荽」，是餐桌上常見的香辛蔬菜。中醫認為香菜性溫味辛，具有散寒解表、健胃消食等功效，為溫中健胃的食材，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常以配菜的身分出現，但它開胃醒脾的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。

秋季吃香菜的三大好處

1. 開胃消食，喚醒食慾

秋季天氣轉涼，人容易食慾下降。香菜含有揮發油等芳香成分，特殊香氣能刺激消化液分泌、促進腸胃蠕動，幫助開胃消食。對於秋天胃口不佳的人來說，飯前吃點香菜是不錯的選擇。

2. 散寒解表，溫中健胃

香菜性溫，入肺、脾經，有助驅散體內寒氣。秋季早晚溫差大，偶爾受風寒、出現輕微鼻塞不適時，喝一碗加了香菜的熱湯，有助發汗解表、緩和症狀。

3. 營養豐富，補充維生素

香菜富含維生素C、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、磷等礦物質，維生素C含量高於許多常見葉菜，秋季適量食用有助增強抵抗力。

香菜的美味吃法推薦

涼拌入菜：香菜做涼菜的配菜尤其出色，如香菜拌木耳、香菜拌牛肉等，清香爽口，可以多吃些。

煮湯提鮮：用香菜來做湯也是不錯的選擇，例如皮蛋魚片香菜湯，加入香菜能讓湯色白綠相間、香氣四溢，讓人食慾大增。

火鍋調味：在雲南等地，人們涮火鍋時會下大把香菜，既能調味，又能提神解膩。

烹調小提醒：香菜的香氣來自揮發油，久煮容易流失，建議起鍋前再加入，風味最佳。

食用香菜的注意事項

專家提醒：知道了秋季吃香菜能刺激食慾之外，也要留意多吃香菜會耗氣，可能引發氣虛，產後和病後初愈的人最好少吃；此外，口臭、狐臭及胃潰瘍患者亦不宜多食。一般人食用也應適量，避免長期大量進食。