橄欖油對人體有哪些好處？研究證實：經常食用可降低中風風險41%

橄欖油是日常生活中拌涼菜時常用的食用油，不僅能提升菜餚風味，更對身體健康有諸多益處。若能正確使用橄欖油，將為健康帶來極大幫助。那麼，橄欖油究竟對人體有哪些好處？又該如何正確使用呢？

法國新研究：橄欖油可降低中風風險41%

據美國「健康日」網站6月15日報導，《神經病學》雜誌刊登的一項法國最新研究發現，飲食中增加橄欖油攝取量，可以降低中風危險。與很少食用橄欖油的人相比，在烹調和沙拉（涼拌菜）中經常使用橄欖油的老年人，中風風險降低了41%。

這項為期6年的研究由法國波爾多大學研究人員完成。研究團隊調查了7,625名65歲以上老年人飲食中橄欖油的使用情況，其中從不吃橄欖油者占23%，烹飪及沙拉中適度使用橄欖油者占40%，大量使用橄欖油者占37%。

參試者食用的橄欖油主要為優質初榨橄欖油。研究過程中，研究人員對高血壓、運動、吸菸及飲酒等中風危險因素進行了控制。結果發現，近6年之後，參試者中共發生148例中風病例。

與不吃橄欖油的老年人相比，大量食用橄欖油的老人中風風險低了41%。吃橄欖油的老人中風發病率平均為1.5%，而不吃橄欖油的老人中風發病率則為2.6%。

新研究負責人塞西莉亞·薩米里博士分析指出，雖然橄欖油降低中風的具體機理尚不清楚，但可能與人們用富含單元不飽和脂肪的橄欖油取代不利健康的飽和脂肪有關。此外，早期研究已證實橄欖油具有抗炎功效。

另外，橄欖油本身所含的油酸和多酚類物質，也是其發揮保護健康作用的關鍵因素：

美國心臟協會表示，作為美國人第三大死因的中風，主要由血管不健康所致，通常是因大腦血管破裂或堵塞所引起。飲食中大量攝取富含飽和脂肪的肉類和奶油等食物，與中風關係密切。

根據這項最新研究，老年人在日常飲食中應適當以橄欖油取代不健康食品中的飽和脂肪，從而有效降低中風風險。

由此可見，我們在日常生活中應重視橄欖油的合理使用。橄欖油能夠提供更完善的營養，是非常好的養生油類，尤其適合用於涼拌及低溫烹調，為全家人的心血管健康保駕護航。