秋季吃藕好處多：養胃滋陰又補血，附2款養顏藥膳與挑選技巧

秋風起，蓮藕香。秋季天氣乾燥，人體容易出現肌膚乾燥、口乾舌燥等「秋燥」症狀，此時正是吃藕進補的最佳時節。蓮藕營養豐富，生食與熟食功效各異，懂得正確食用，更能發揮其食補價值。

秋季吃藕的三大好處

一、養胃滋陰、健脾益氣：生藕性寒，有清熱生津、涼血的作用；而煮熟後性質由涼轉溫，具有養胃滋陰、健脾益氣養血的功效，是很好的食補佳品。特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而出現肌膚乾燥、面色無華的人食用。

二、藕節入藥，健脾止血：藕段之間的藕節本身是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能幫助改善氣色。

三、潤燥養顏：秋季乾燥易傷陰津，蓮藕富含水分與澱粉，適量食用有助於補充津液、滋潤肌膚，由內而外改善膚質。

三種蓮藕怎麼選？口感用途大不同

市面上的藕主要分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種，挑選時可依烹調方式選擇：

• 紅花藕：外形瘦長，外皮呈褐黃色且粗糙，含澱粉多、水分少，口感糯而不脆嫩，適合煲湯。
• 白花藕：形體肥大，外表細嫩光滑、呈銀白色，肉質脆嫩多汁、甜味濃郁，生食最佳。
• 麻花藕：外觀呈粉紅色，表皮粗糙，澱粉含量高，以熟食為宜。

推薦2款改善氣色的蓮藕藥膳

鮮藕汁

做法：取鮮藕適量，洗淨去皮後搾汁，每次服用2匙，每日3次。可依個人口味調入冰糖。功效：清熱潤燥，特別適合面部痤瘡者食用。

甘麥棗藕湯

材料：蓮藕250克、小麥75克、甘草12克、紅棗5顆、鹽1小匙。

做法：小麥洗淨後泡水1小時；將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量清水煮開，再放入蓮藕，以小火煮至軟爛，最後加鹽調味即可。

功效：益氣養血、寧心安神，特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

烹調小竅門：讓藕更潔白不變黑

為防止蓮藕氧化變成褐色，可將去皮後的藕放入加了少許醋的清水中浸泡約5分鐘；此外，炒藕絲時切忌使用生鐵鍋，以免藕變黑，若邊炒邊加入少許清水，炒出的藕絲會更加潔白爽脆。