秋季吃香菜好處多：散熱解表、健胃健脾，但這些人要忌口

香菜小檔案：從餐桌到藥膳的多功能香草

香菜是人們最熟悉的提味蔬菜之一，北方一帶俗稱「芫荽」。它狀似芹菜，葉小而嫩，莖纖細，氣味濃郁芳香，是湯品與飲品中的絕佳佐料。香菜在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國及東南亞的料理中經常出現，同時也可作為藥材使用。整株植物皆可食用，但日常一般只取其嫩葉與曬乾的種子。

香菜作為涼拌菜的配菜最受歡迎，例如香菜拌木耳、香菜拌牛肉等；用來煮湯也別有風味，像皮蛋魚片香菜湯，不僅湯色好看，更香氣四溢，令人食慾大增。在雲南等地，人們涮火鍋時還會放入大把香菜，用以調味提神。

中醫認為香菜具有散熱解表、健胃健脾等功效，可輔助改善麻疹初期透發不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等症狀。此外，香菜還有助促進精子活力、提高生育能力；將香菜與羊肉或狗肉同食，據稱可激發性慾、提升性能力。

雖然香菜好處多，但並非人人適合。除了容易反覆感冒的人之外，氣虛者常伴隨多汗、乏力、倦怠等不適，這類症狀明顯的人最好少吃或不吃香菜。產後及病後初癒的患者也常存在一定程度的氣虛，同樣應對香菜「敬而遠之」。

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人，可以利用香菜來緩解感冒不適。中醫臨床治療風寒感冒時，常使用辛溫解表的藥材，而香菜正好具備這樣的作用。風寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克，水煎後加糖調味服用。

脾胃虛寒的人適量吃點香菜，可起到溫胃散寒、幫助消化、緩解胃痛的作用。建議煮粥時放入消食理氣的橘皮與溫胃散寒的生薑，起鍋前撒入香菜末，做成香菜粥食用。

因食用油膩食物積滯而胃痛的人，也可以請香菜來「幫忙」：取新鮮香菜50至100克，洗淨搗爛取汁服用，可有效緩解胃痛。

香菜是烹飪時常用的香味調料，有人愛不釋手，也有人敬謝不敏。儘管眾口難調，但要特別留意的是，身上有傷口的人應少吃香菜。因為香菜屬於「發物」，容易減緩傷口癒合，對病情康復不利。