秋季養生進補必知：排毒、調補與均衡飲食的三大原則

秋風起，進補時：掌握科學滋補的三大原則

常言道：「秋風起，三蛇肥。」入秋之後，早晚寒氣漸重，又到了秋冬進補的時節。按照中國人的傳統習慣，秋冬是為身體「進補」的大好時機，民間稱之為「補冬」。

中國國家重點學科中醫內科副主任姜良鐸教授指出：「正確的『補冬』能使身體強壯而又保持窈窕。因為進入秋冬季節後，體內代謝下降、體力消耗減少，此時進補，藥物易被吸收和蘊蓄，從而發揮較大的功效。但是，要科學進補、補得恰當，切勿盲目進補。」

一、進補之前，先要排毒

姜良鐸教授認為，以排毒解毒、調補治病的養生法來指導冬季養生保健，會給健康帶來益處。

他強調，冬季養生應避免「純補」、「壅補」、「膩補」，要在排毒解毒的基礎上進補，做到通補結合，補得恰當才能達到養生的目的。反之，則易使毒素留滯體內，引發多種疾病或使宿疾復發。因此，在進補之前，必須先將積聚在人體內的毒素透過消化道及泌尿道排出體外。

各種毒素與廢物若長期存留體內，會造成代謝功能紊亂，阻礙氣血正常運行，破壞臟腑功能及其相互協調。在此情況下貿然進補，身體不但無法吸收補品中的營養物質，反而可能引發多種疾病，危害健康。所以，秋冬進補之前務必要先排毒，「通得合適、補得適當」，才能獲得真正的健康。

二、進補之後，仍需排毒

有關專家指出，若補得太過，不但不能強身健體，反而會引發疾病。因為秋冬季節的傳統食補多用辛熱之品以溫陽驅寒，補藥也多以溫熱藥為主；人們往往習慣純補、膩補、食不厭精，故秋冬進補不當，容易導致體內陽氣過盛，營養物質蓄積化熱，釀生成毒。毒留體內，便會引發多種疾病。

例如：過食辛辣刺激之品，可使大便乾結難解，甚至引發痤瘡（青春痘）；過食肥甘厚膩之物，則易損傷脾胃，導致脾胃呆滯、水濕運化無力，引起便秘、腹脹等症狀。加上冬季運動量減少，抵抗力隨之下降，原有的疾病極易復發或加重。

專家提醒，要想身體真正好起來，就要時刻留意身體的變化。唯有將「進補」與「排毒」結合起來，才能補得安心、沒有後顧之憂。

三、平衡飲食才是根本

各類食物所含的營養各不相同：穀物主要供給人體所需的能量；家畜肉類主要提供動物性蛋白質和脂肪；果類、菜類則主要供給人體必需的維生素、微量元素和纖維素。這些食品缺一不可，否則都不利於身體健康。

人類天生就是雜食動物——我們的牙齒有負責研磨的、負責切斷的，也有負責撕扯的：磨牙用來磨碎穀物，門齒用來切斷蔬菜，犬齒用來撕扯肉類。因此《黃帝內經》中說，人要以「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。這裡的「五」實質上是泛指各類穀物蔬果，意思是飲食種類要多樣化，不能偏食，這也是我國傳統飲食結構均衡的一個基本原則。

食物有其屬性特徵，寒、涼、溫、熱各不相同。平衡攝取各類食物，就能互相制約食物的偏性，增強食品的補益作用。舉例來說，有人喜歡吃螃蟹，但為什麼吃螃蟹時一定要配一點生薑汁呢？因為螃蟹性寒，而生薑汁性熱，兩者同食，不僅更加美味，還能防止螃蟹的寒性傷害脾胃。

然而，現代人飲食容易走向極端：有人以為好的、貴的就是有滋補的，天天大魚大肉、頓頓山珍海味，血脂高了不改、血糖高了還是不改，真可謂「吃」心不改；也有一部分女性為了追求苗條而節食挨餓，弄得面有菜色、營養不良。

因此，在飲食養生上，首要原則就是避免極端——均衡的飲食才是健康的根本。除了食物品種要多樣化之外，同一類食物中的選擇也應多樣化。以往曾遇過這樣的病人：只吃白肉（雞肉、魚肉），不吃紅肉（豬、牛、羊肉），結果經常暈倒，到醫院一查才發現是血虛（貧血），這正是飲食偏廢造成的後果。

總而言之，秋冬進補應遵循「先排毒、後進補，補中有排、飲食平衡」的原則，科學調理，方能達到強身健體、保持窈窕的養生效果。