冬季烤肉健康吃法：主食寧配飯不配麵，7大技巧安心享美味

「烤肉」選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。據說它源自古老的北方游牧民族傳統食品，曾被稱作「帳篷食品」，也曾作為宮廷美味躋身於大雅之堂。如今，烤肉依然是許多人的最愛，但由於熱量偏高，吃多了容易發胖，讓減肥人士進退兩難。以下為您整理七大健康烤肉技巧，讓您在冬季也能安心享受烤肉的美味。

1. 搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店通常會贈送辣白菜、海藻等小菜，建議一定要食用。若想額外點小菜搭配烤肉，也盡量選擇蔬果類。用餐過程中，店家一般會提供生菜用來包肉吃，這是烤肉中最重要的環節，請務必大量食用生菜。雖然許多人喜歡蘸烤肉醬，但更推薦採用「菜包肉」的吃法！如果蔬菜不夠，烤肉店也會提供專門的蔬菜拼盤，以配合「菜包肉」的吃法。

2. 避免飲酒

除了肉類可能導致肥胖外，烤肉時喝酒是導致肥胖的第二大原因。啤酒、甜雞尾酒等高熱量飲品一定要拒絕。

3. 多攝取抗氧化食物

烤肉過程容易產生致癌物質，可搭配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜。可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥作為肉串的配料，醃製肉品時也可利用大量的蔥、蒜、薑等調味，另外還可加入香菇、洋菇等菇類食材。

4. 小心「甜蜜陷阱」，避免添加蜜糖

燒烤時，為增添美味，很多人喜歡在烤肉上塗抹蜜糖，卻忽略了一湯匙蜜糖就含有65卡路里，會大幅增加熱量攝取！其實想增添食物鮮味又想吃得健康，營養師建議少吃蜜糖，不妨改用黑椒粉、芥末等天然調味品，以提升食物風味。

5. 主食寧搭配飯，不要搭配麵

很多人吃烤肉時不吃主食，這並不利於營養均衡。建議最好選擇一種主食搭配。從瘦身角度來看，拉麵的卡路里含量較高，搭配米飯或湯類食物是最理想的選擇。

6. 嚴格控制甜點

烤肉結束後，烤肉店通常會贈送水果、甜點、冰淇淋。甜點類請減肥人士務必遠離，最好一口都不要吃。可以適量食用新鮮水果來替代。

7. 善用鋁箔紙

在烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸；也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤，既衛生又健康。