秋風起蟹正肥！吃蟹禁忌一次看：配啤酒恐引痛風，這些人更要忌口

秋意漸濃，又到了一年一度品嚐螃蟹的品嚐螃蟹的黃金季節。鮮嫩肥美的螃蟹成為不少民眾餐桌上的主角，市內各大小食肆也紛紛推出五花八門的「螃蟹宴」。不過，許多人喜歡在吃蟹時配上一杯冰涼啤酒，覺得這樣才夠痛快過癮。然而從健康角度來看，這種搭配其實暗藏危機。

螃蟹熱銷 醫院腹瀉病人增加

時下正值螃蟹大量上市的季節，不少市民為了一飽口福，一口氣買了好幾隻回家，一頓連吃數隻，晚上又不慎著涼，結果出現腹瀉、肚子痛等症狀。近日陸續有病人因腹脹等消化不良問題求診，希望中醫開立幾服助消化的藥方，其中不乏長期病患者。經醫生了解，他們都曾進食過螃蟹。

螃蟹確實美味且營養豐富，所含蛋白質是魚肉和豬肉的好幾倍，同時富含鈣、磷、鐵等微量元素。然而，正因為營養太過豐富，加上從中醫角度看螃蟹屬「寒性」食物，並非人人都能消受。

五類人不宜吃螃蟹

1. 肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易充血，膽汁分泌失常，整個消化系統功能較差，難以消化吸收螃蟹中的大量蛋白質，進食後常出現腹脹、嘔吐等症狀。

2. 心血管疾病患者

螃蟹除了富含蛋白質，還含有很高的膽固醇。攝入過多膽固醇對心腦血管病患者而言無異於雪上加霜，輕則消化不良，重則可能成為中風、心臟病發作的誘因。

3. 膽囊炎、胰腺炎患者

這兩種疾病都屬於消化系統問題，螃蟹中的大量蛋白質會加重膽囊和胰腺的負擔，對病情產生不良影響，甚至可能引起疾病的急性發作。

4. 感冒發燒及脾胃虛寒者

中醫認為螃蟹是水生動物，性質寒涼，脾胃虛寒的人進食後不易吸收；感冒發燒的病人也不宜吃蟹，以免加重症狀。

5. 過敏體質者

蟹中含有異種蛋白質，有過敏史的人進食後可能產生過敏反應：有的人吃完後全身出現紅色風團或長出小紅疹，瘙癢難忍，嚴重者甚至會出現過敏性休克。

吃蟹宜黃酒 忌啤酒、濃茶與柿子

專家指出，有些市民吃蟹時喜歡喝茶，認為可以幫助消化；也有人吃完螃蟹後接著吃柿子，結果都出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。原因在於茶葉和柿子中的鞣酸與蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起「胃柿團病」。

此外，有人認為吃蟹後喝紅糖水可以驅寒，但專家認為這種做法不值得提倡——糖水屬甜食，容易在體內產生積滯，反而不利於消化。

特別要提醒的是，男士們多愛喝啤酒，在螃蟹肥美的季節呼朋喚友海吃海喝一番，正好踩中「吃蟹別喝啤酒」的大忌。因為螃蟹和啤酒都屬於高嘌呤食物，兩者一起大量攝取，容易引發痛風。

即使是沒有任何疾病的健康人，吃蟹也不應過量，「一頓吃一隻已經非常多，超過一隻就算超量了。」若想驅除蟹的寒氣，可以在食用時喝點白酒或紹興黃酒，烹調時加入薑、紫蘇等佐料；進食後若感腹脹，可服用消滯的中成藥。

烹煮要徹底 蟹鰓蟹胃不能吃

專家提醒，烹飪河蟹時不僅要清洗乾淨，更一定要完全煮熟，最好經高溫煮熟煮透20至30分鐘再食用。吃蟹時，蟹鰓、蟹胃不可食用。另外，切勿食用醉蟹、生蟹——生蟹雖然鮮美，但蟹體內可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊蚴，僅靠浸泡在黃酒、白酒中，無法達到徹底殺菌消毒的效果。若進食螃蟹後不但腹脹，還出現上吐下瀉的症狀，有可能是螃蟹受到細菌污染，應盡快到醫院就診。

小貼士：健康吃蟹「四部曲」

1. 買蟹看活力：選購時可用手指輕逗河蟹的眼睛，或將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回，表示活力強健。
2. 浸鹽水吐雜質：吃蟹前可將蟹放入淡鹽水中浸泡片刻，讓其吐出污水和雜質，下鍋前先洗刷乾淨。
3. 去除鰓和胃：打開蟹殼，兩側呈灰白色條狀、柔軟的就是鰓，應取下棄除；蟹殼前半部、眼睛下方呈三角形的部位就是胃，要小心分離後取出。
4. 不吃剩蟹：蟹肉容易腐敗變質，最好即蒸即吃；如果吃不完應倒掉，不要留至下一頓。