秋季滋潤首選！南方人必喝的四款養生靚湯

廣東及南方一帶的人向來有「無湯不成席」的飲食習慣，幾乎每餐都少不了一碗熱騰騰的靚湯。入秋之後，天氣逐漸乾燥，皮膚、咽喉容易出現乾燥不適，此時更應多喝滋陰潤燥的湯水。以下為您介紹四款特別適合南方秋季飲用的養生靚湯。

1. 蓮子百合瘦肉鮑魚湯

材料：蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片，生蔥1條。

做法：蓮子、百合洗淨浸泡，置沸水中滾3分鐘後撈起，去除蓮衣與蓮芯；另以薑1片和蔥1條與鮑魚、瘦肉一同置沸水中滾5分鐘撈起，棄去薑蔥；再將所有材料連同薑1片放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，最後調入適量鹽即可。

功效：中醫認為鮑魚能養血柔肝、解痺通絡、滋陰益精和清熱明目。搭配健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，以及滋陰益髓的豬瘦肉，湯味香濃，具有滋潤滋陰的功效，是秋季不可錯過的靚湯。

材料：橄欖150克，蘿蔔500～1000克，豬肺1個。

做法：蘿蔔洗淨去皮切塊；橄欖洗淨後用清水浸泡片刻；豬肺切厚片，浸泡於清水中用手擠洗乾淨，放進開水中煮5分鐘，撈起過冷水並瀝乾水分；將所有材料放入瓦煲，加入清水1000毫升，武火煲沸後改文火煲約2小時，最後加入適量鹽和生油即成。

功效：中醫師常將青橄欖比喻為「青龍」，白蘿蔔比喻為「白虎」，兩者合用便是著名的「青龍白虎湯」，傳統上用於治療喉症。加上瘦肉作藥引，可消炎消滯，對急性咽喉炎、流行性感冒，以及肝氣鬱滯所致的兩脅作痛等病症均有幫助。

材料：淮山15克，薏米10克，芡實10克，紅棗5-6顆，蓮藕1節，排骨1斤。

做法：排骨清洗乾淨後放入湯鍋，加入足量清水以及適量蔥、薑、料酒，大火燒開後撇去浮沫；加入淮山、芡實、薏米，轉小火同燉1小時；再加入切好的蓮藕、胡蘿蔔和紅棗，繼續同燉30分鐘；最後加鹽調味即可出鍋。

功效：淮山、蓮藕、芡實、豬肉皆有健脾作用，薏米則能祛濕。值得一提的是，芡實與淮山雖然都能健脾，但淮山補益力較強，芡實固澀效果較好，兩者搭配相得益彰，非常適合秋季調理脾胃。

材料：雪梨1個，瘦豬肉200克，杏仁10顆，紅棗2顆，食鹽、清水適量。

做法：豬肉切大塊，放入水中大火燒開煮一兩分鐘，撈出洗去表面浮沫並瀝乾備用；雪梨去皮去核切塊，杏仁漂洗乾淨，紅棗洗淨去核後對半切開；將雪梨、瘦肉、紅棗、杏仁放入燉盅內，加入約1000毫升清水，蓋上燉盅蓋，放入電燉鍋中隔水燉約2小時，最後加少許鹽調味即可。

功效：無論是杏仁還是雪梨，都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材。秋季適當飲用此湯，有助養肺潤燥、止咳平喘，緩解秋燥帶來的不適。

秋季養生重在「潤燥」。以上四款湯水各有側重：鮑魚湯滋陰養血、青龍白虎湯利咽消炎、淮山薏米湯健脾祛濕、雪梨杏仁湯潤肺止咳。不妨根據自身體質輪流煲煮，讓全家人在乾燥的秋天也能保持水潤健康。