秋季滋潤湯水推薦：南方人必喝的四款養生靚湯

南方人素有「每餐必有湯」的飲食習慣，而入秋之後天氣轉趨乾燥，更需要藉由湯水來滋潤身體、補充水分。以下精選四款特別適合南方秋季飲用的養生靚湯，從食材配搭到烹煮步驟逐一介紹，讓您在家也能輕鬆煲出一鍋滋潤好湯。

一、蓮子百合瘦肉鮑魚湯

材料

蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條。

做法

蓮子、百合浸泡後置沸水中滾3分鐘撈起，去除蓮衣蓮芯；取薑1片、蔥1條與鮑魚、瘦肉同置沸水中滾5分滾5分鐘撈起，棄去薑蔥；再將所有材料與剩餘的薑1片放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽即可。

功效

中醫認為鮑魚能養血柔肝、解痺通絡、滋陰益精兼清熱明目。配合健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，以及滋陰益髓的豬瘦肉，湯味香濃醇厚，具滋陰潤燥之效，是秋季餐桌上的首選靚湯。

二、橄欖蘿蔔煲豬肺湯

材料

橄欖150克、蘿蔔500～1000克、豬肺1個。

做法

蘿蔔洗淨去皮切塊；橄欖洗淨後用清水浸泡片刻；豬肺切厚片，浸入清水中反覆擠洗乾淨，再放入開水中煮5分鐘，撈起過冷水並瀝乾水分；將所有材料放入瓦煲，加入清水1000毫升，武火煲沸後改文火煲約2小時，最後加入適量鹽和生油調味即成。

功效

中醫師常把青橄欖喻為「青龍」、白蘿蔔喻為「白虎」，兩者合用便成了專治喉症的「青龍白虎湯」。若再加瘦肉作藥引，更能消炎消滯，對急性咽喉炎、流行性感冒，以及肝氣鬱滯引起的兩脅作痛等症狀都有幫助。

三、芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

材料

淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5～6顆、蓮藕1節、排骨1斤。

做法

排骨洗淨後放入湯鍋，加入足量清水及適量蔥、薑、料酒，大火燒開後撇去浮沫；接著加入淮山、芡實、薏米，轉小火同燉1小時，再放入切好的蓮藕、胡蘿蔔和紅棗，繼續同燉30分鐘；最後加鹽調味即可出鍋。

功效

淮山、蓮藕、芡實與豬肉皆有健脾作用，薏米則擅長祛濕。芡實與淮山雖然都能健脾，但淮山的補益力較強，芡實則以固澀見長，兩者搭配相得益彰，非常適合秋日調理脾胃。

四、杏仁雪梨瘦肉湯

材料

雪梨1個、瘦豬肉200克、杏仁10顆、紅棗2顆，食鹽及清水適量。

做法

豬肉切大塊，冷水下鍋大火燒開煮一兩分鐘，撈出沖洗去淨表面浮沫並瀝乾；雪梨去皮去核切塊，杏仁漂洗乾淨，紅棗洗淨去核後對半切開備用；將雪梨、瘦肉、紅棗、杏仁放入燉盅，注入約1000毫升清水，蓋上盅蓋置於電燉鍋內隔水燉約2小時，起鍋前加少許鹽調味即可。

功效

無論是杏仁還是雪梨，都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材。秋季適量飲用此湯，有助養肺潤燥、緩解乾咳，是秋燥季節的經典滋潤湯品。

秋季煲湯小貼士

秋天煲湯宜以清潤為主，避免過多辛辣燥熱的食材；湯水最好現煲現飲，趁溫熱時享用，滋潤效果更佳。每週安排數次湯水，配合充足睡眠與適度運動，自然能舒適地度過乾燥的秋季。