秋季養生三寶：薯類、黃綠蔬果、發酵食品，吃出好臉色

俗話說立秋要「貼秋膘」，但入秋後是否該大魚大肉地進補呢？其實「貼秋膘」也要講究科學。與其猛吃肉類，不如多攝取一些在夏季容易被忽略的食物，補足夏天容易缺乏的營養素，反而更能達到滋補養生的效果。

以下為大家推薦三種立秋之後最適合端上餐桌的養生食材。

一、各種薯類：補中氣、防慢性病

秋季正是薯類的盛產旺季。薯類食品多有強健身體的作用，富含維生素B群以及鉀、鎂等礦物質。

傳統觀點認為薯類能「補中氣」；現代研究則發現，以薯類作為主食，有助於預防肥胖和多種慢性病。日常不妨多吃山藥、甘藷、芋頭、馬鈴薯等，用來替換部分精緻白米麵，是很好的養生方式。

黃綠色蔬果指的是橙黃色蔬果與綠葉蔬菜。夏季人們吃的蔬果多以瓜豆類為主，例如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、櫛瓜（西葫蘆），以及四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜和四季豆之外，瓜豆類的胡蘿蔔素含量普遍偏低。

因此入秋時，人體內的維生素A儲備往往不足，若不及時補充，到了冬春季節容易出現夜間視力變差、眼睛乾澀、呼吸道易感染等問題。建議多選擇橙黃色蔬菜，如南瓜、胡蘿蔔、番茄等。

此外，瓜豆類的維生素C含量也偏低，長期缺乏會使免疫力下降，換季時特別容易感冒。因此多吃綠葉蔬菜補充維生素C同樣重要，例如芥藍、菠菜、綠花椰菜等。

夏季天熱食慾不振，加上常吃寒涼食物，腸胃消化功能相對較弱。入秋之後，應適當多吃營養豐富又有助消化的食品，發酵食品正是理想選擇。

發酵過程中，微生物會產生大量維生素B群；同時還能消除食物中的抗營養因子，並部分分解蛋白質，使其中的微量元素與各種活性物質更容易被人體吸收利用。

主食方面，可選擇發麵餅、饅頭等發酵麵製品，尤其推薦雜糧發糕，粗細糧搭配營養更完整。副食方面，可多吃豆類發酵製成的豆豉、豆瓣醬、豆腐乳、麻豆腐、豆汁，奶類發酵製成的優酪乳，以及大米發酵製成的酒釀等。

小編提醒：秋季養生首重均衡，循序漸進調整飲食，才能由內而外吃出健康好氣色。想掌握更多相關資訊，歡迎持續鎖定【秋季飲食】頻道。